"Stránky o ekozahradách a životním stylu respektujícím přírodní zákony, určené lidem, 
jimž zdraví naší planety není lhostejné." 


Úvodní Ekozahrada Rostliny Kurzy Doporučuji Kontakt


Jíme a dýcháme
se svou ekozahradou


(Toto je článek ke kurzu, který se již konal, ale pro krásné fotky a zajímavý text ho ještě nechávám na webu.)



Týdenní kurz chutného, radostného a vědomého papání,
výuky, výletů,
meditací, a souladu spřízněných duší.




    Přátelé ekozahrad, rostlin, slunce, půdy, zdravého jídla a čerstvého vzduchu.
Máme pro vás nyní, na červenec 2016, jeden naprosto jedinečný letní speciál.

    Mnoho let dostávám na jiných kurzech podněty a žádosti o nějakou akci zaměřenou na inspirativní přípravu pokrmů z ekozahrady. Tak nadešel ten čas! Rádi bychom akce tohoto typu občas dělali, a toto je ta úplně první.

    Na jaře jsme se speciálním kurzem založili skvělé záhonky na pozemku našeho vznikajícího centra.
Kdyby se mohly prohýbat, tak se právě prohýbají pod tíhou nádherné chutné a šťavnaté úrody.
Kromě toho máme několikanásobek vlastnoručně vyrobené záhonkové plochy i na našem rodovém statku, a ani nestíháme konzumovat. K tomu se rozplodily jahody, a další ovoce na keřích začíná zrát. Začátek léta je prostě dobou hojnosti. Je čas nasávat plnými doušky zdraví z přírody, z darů Země.

    To určitě nemusíte mě ani nikomu jinému závidět, že si takhle užíváme! To je prostě vědomá tvorba životního prostoru v té nejčistší podobě :-). To se můžete všichni naučit vytvářet. Každý si může pěstovat tu nejlepší potravu na planetě (tu svoji). A potom si z ní připravit pokrm bohů, a užívat si svého zhmotněného božství! :-) Kompletně, od začátku do konce, včetně kompostovacích toalet! Doslova od semínka až po kompost!




Všechny fotky na této stránce jsou čerstvé, letošní, dokonce i pár dní staré. Většina záhonů na obrázcích byla založena při speciální záhonové výukové akci v březnu 2016. Kdo jste na ní byli, toto je i ukázka pro vás, jak dílo pokračuje.
Liduška, autorka vysazených kombinací, o ně s láskou pečuje, já je s láskou fotím...
Každý by měl vědět, že mít záplavu vlastní úžasné zeleniny nemusí být zdlouhavý proces. Záhonky jsou každým rokem  úrodnější, ale už ten první rok může být velmi hojný.  Máme zde i slimáky, i hlodavce, nebojujeme, mulčujeme, samozřejmě nikdy nepoužíváme žádnou chemii, a stejně máme přebytky na rozdávání!





    Já tedy moc rád jím zdravá, ale zároveň velmi chutná a pestrá jídla. Zároveň nejsem úplně typ muže, který by někoho mohl učit vařit. Kdybych si měl připravovat jídlo jen sám, asi by to bylo hodně jednoduché - jedl bych co kolem dozraje, nebo čeho jsem schopen si připravit snadno hodně na dva dny dopředu... Sám bych recepty a různé kombinace chutí nesbíral a nestudoval, nemám na to čas ani kapacitu, v rámci všeho mého ostatního tvoření, které si vymýšlím v souladu se svou duší. Ale o hodně vjemů by mé chuťové pohárky přicházely.

    Naštěstí mám po boku mou úžasnou partnerku Lidušku, která má doslova dar vykouzlit neuvěřitelné dobroty z čehokoliv, snadno a rychle, ještě k tomu ty nejzdravější. A  mohu tedy zodpovědně říci, že k ekozahradnímu ráji, v jakékoliv podobě, kterou si vysadíte, patří i schopnost oddat se gurmánským požitkům chutí a vůní z toho, co tam vyroste.

    Rozhodli jsem se naše společné pěstitelské schopnosti, a kulinářské schopnosti mé partnerky, sdílet na této zajímavé týdenní akci.






Jak se my stravujeme?

    My jsme došli momentálně do bodu, kdy je nám jasné, že konzumovat těla ani mléko jiných živých bytostí nechceme. Máme je rádi živé a spokojené. Proto jsme vegani, to znamená, že jíme jen rostlinnou stravu. Vyjímkou je občas vajíčko od našich spokojených a dlouhověkých slepic, a upřímně řečeno, máme i na vajíčka čím dál menší chuť.

    Můj osobní důvod vyloučit živočišné produkty ze stravy je etický i zdravotní. Masožravci nejsme, telata také ne :-). Prsní bradavky v dospělosti nevyhledávám, tedy alespoň ne k pití mléka.

    Pokud potřebuji zabít zvíře zraněné či nemocné, které se trápí, nemám s tím větší problém. Pokud bych to měl udělat pro uspokojení chutí, které ještě k tomu ani nejsou moje (jen mě na ně někdo naučil v dětsví), tak to pro mne důvod zabíjet zvířata není. Ani sát chlupatým matkám mléko, které produkují pro svá mláďata. Nedělal bych to přímo, nebudu to dělat ani zprostředkovaně (koupí produktů). Rozhodl jsem se myslet vlastní hlavou, a žít vědomě. Nikoho tímto nechci urazit. Žil a jedl jsem nevědomě nebo polovědomě velkou část svého předchozího života, a sdílím tímto šetrně a veřejně fakt, že je to pouze o prozření z civilizační sleposti.

    Dělá nám nyní dobře, když se většina naší denní stravy skládá z potravy neuvařené, živé. Je to nesmírně přirozené, jíst to, co můžeme sklidit, utrhnout, rozmixovat na smoothie, nebo odšťavnit. Dříve, když jsme neměli vlastní zahradu oplývající hojností, a když jsme se ještě ani neznali, nám oběma připadalo normální jíst i hodně průmyslově zpracované potraviny. To se změnilo spolu s širším vnímáním přírody a souvislostí tohoto světa. Několik let jsem byl poctivý makrobiotik, pomohlo mi to v určité fázi přechodu, někomu bych makrošku na chvíli doporučil, někomu ne. Může to pomoci, ale k trvalému žití mi tento styl vhodný nepřipadá. Touha po čerstvém a nevařeném ve mě rostla spolu s vegetací na pozemku, a to čerstvé a sladce šťavnaté mi na makrobiotice velmi chybělo. Ekozahrada i rodový statek jsou předurčené k lehkosti a radosti z bytí i z jídla, a energie v těle časem začnou fungovat jinak, než když se žije ve městě. Jíme tedy hodně čerstvé, tzv. "raw" stravy, ale nejsme v tom dogmatičtí, máme rádi i vařenou stravu. Ideálně od rána do odpoledne raw, a odpoledne a večer něco vařeného. Někdy máme většinově vařený den, jindy zase celý "syrový" den.  Dle pocitu, dle chuti, dle počasí, roční doby, dle místa kde a s kým zrovna jsme... Posloucháme své tělo jak nejvíc můžeme. Do ničeho se nenutíme. Je to neustálý vývoj. Jednoho dne možná postačí čuchat vůně květin.. :-). Netoužíme patřit k nějaké vyhraněné stravovací skupině, nejsme tedy vitariáni, makrobiotici, ajurvédici, brethariáni, paviáni, a už ani cizosavci a mrtvoložrouti - já vím, pořád musím provokovat....

    Momentálně jsme tady, jíme takto, a je nám v tom moc fajn. Potkáváme spousty lidí, kteří jsou na podobné cestě. Pokud k nim patříte, a potřebujete trochu inspirovat, naučit se nějaké snadné, rychlé a přitom hodně chutné dobroty, nebo očistit své tělo od starých zátěží změnou stravy k lehčí a přírodnější, rádi vás u nás na kurzu uvítáme.







Pro koho je tento jedle-zážitkový seminář vhodný?

    Pro připravené, a již trochu zasvěcené. Je vhodný pro vás, pokud experimentujete se změnou stravy. Třeba hledáte, kam vede další krok. Jak jíst zdravě a přitom chutně. Jak svůj žaludek více propojit se svou zahradou a s okolní přírodou. Jak dělat zajímavější, pestřejší a lákavější jídla pro svou rodinu. Jak tím nestrávit mnoho času. Jak jít snadnější a lehčí cestou při přípravě pokrmů.

    Zřejmě už dobře víte, že to co jíte, je důležité. Chcete se vyvíjet ve všech oblastech života, a v některých potřebujete vývoj urychlit skrze nové zkušenosti, zážitky, kontakty, recepty a následování své touhy jít dál. Možná potřebujete vyzkoušet to či ono, abyste zjistili, co je pro vás to pravé. Možná cítíte, že minulým stylem života a nevhodným stravováním je vaše tělo zanesené, a energie neproudí jak by mohla. Třeba toužíte žít plněji svůj potenciál. Někomu by se mohla hodit extra porce životní energie, kterou živější a přírodnější strava přináší. Případné nemoci nejsou ničím víc, než jen zprávou duše, že cesta po níž jdete, není ta pravá, není v souladu s proudem vašeho života, a že změna je nevyhnutelná.

    Je též možné, že potřebujete potkat další lidi, kteří procházejí podobnými etapami, a vzájemná podpora by byla příjemná. Dostáváte se často do přírody? Děláte si pravidelně čas jen na sebe? Vnímáte, co vám tělo říká? Hodily by se vám týdenní prázdniny od shonu všedních dní? Krátké prázdniny, z nichž se vrátíte noví, zaměření na své dobro, na zdraví, na radost? Potřebujete dobít baterky, ujasnit si, že můžete žít po svém, jíst po svém, být sami sebou, ve své síle? Pomohlo by vám hlouběji chápat, že ekozahrada nebo rodový statek není jen nějaký rozmar, ale reálný a ten nejpřirozenější zdroj vaší potravy, blahobytu a pohody?

    My jsme po této cestě velký kus prošli, a jdeme stále dál. Vývoj nikdy nekončí. V této fázi máme už tolik inspirace a vyzkoušených věcí, že by to bylo na semináře dlouhé celé měsíce. Proto se v tomto týdnu soustředíme na to, co bude aktuální a nejzajímavější právě pro vás, a také co ladí s aktuální roční dobou a počasím.


 

Někdy je pro nás lákavé zelené napěněné smoothie z dvaceti čerstvých ingrediencí,
jindy má větší kouzlo v troubě zapečená dýně s cibulí a vodnicí, a někdy je čas na raw pizzu s rajčaty...



Pro koho tento seminář není vhodný?

    Toto není kurz o designu ekozahrady ani rodového statku. Tato témata tam sice budou, v případě zájmu, ale jen okrajově. Tento týden bude vyhrazen především jídlu, chuťovým buňkám, vnitřní očistě těla, životu, slunci, vzduchu, pohodě, zážitkům a svému nitru. Pokud prioritně toužíte vytvářet designy svého pozemku, mám v nabídce kurzy jiné. S ohledem na neustálý příval žádostí a dotazů (které nestíhám vyřizovat) jsem se rozhodl otevřít letos ještě další opakování kurzů zaměřených na tvorbu ekozahrady a rodového statku. Brzy budou vyhlášené zde na webu, a v mailových novinkách.

    Tento kurz pro vás také nemusí být vhodný, pokud jste svůj jídelníček ještě vůbec neměnili, a stále byste se před ním stravovali klasickými těžkými jídly, masem, cukrem, bílou moukou a mlékem. Rychlý přechod by vám pravděpodobně na semináři způsobil detoxikační (očistné) reakce, které jsou sice důležité, ale někdy náročné. Chcete-li na kurz jít, doporučujeme už nyní přejít na lehčí veganskou stravu a tento prvotní detox (vysypání zanesené popelnice) si projít v klidu, pozvolna. Na kurzu pak budete mít větší pohodu si užívat další fáze. Jinak se stává, že přicházejí bolesti hlavy, průjmy nebo zácpy, ze střev vycházejí například zbytky masa staré několik měsíců, naskakují vyrážky, ozývají se staré bolesti a tak podobně. To je u každého individuální. Tělo dostalo impulz se čistit, což je nutné (a zachrání to leckomu život), ale může to chvíli probíhat.

    Pokud již jíte aspoň trochu rozumně, není třeba se ničeho obávat, to co budeme jíst, vás bude jen jemně dočišťovat :-).

    Seminář také nedoporučuji striktním vitariánům, pokud by jim vadilo, že začleňujeme i stravu vařenou. My sami jíme živou i vařenou stravu. Cítíme, že chce-li někdo jíst jen raw, musí k tomu dojít skrze vlastní touhu, vnitřní vývoj, a také skrze vývoj své zahrady.




Program týdenního semináře

Program máme naplánovaný flexibilně, aby mohl reagovat na vás, na to co bude aktuální, na počasí.
Skládá se z těchto ingrediencí:

    1)  Společná příprava zajímavých pokrmů, a to převážně raw (syrových), ale také vařených, každopádně vždy veganských. Čekají vás rozmanitá smoothies, nepečené chleby, palačinky, placky, saláty, raw zdravé zmrzliny, dezerty, hlavní jídla i svačinky. Naučíte se to vyrábět, míchat, kombinovat, dochucovat. Tuto část programu plně vede dobroty produkující víla Liduška.

    2) Meditace a relaxace těla pro kontakt s duší, s proudem životní energie, naladění se na říši rostlin, zvířat, minerálů, na planetu Zemi a na její dary, které do svých těl přijímáme ve formě potravy. Vnitřní práce se světlem, vizualizace, meditace - slovem a energií transformace vás povedu já (Jaroslav).

    3) Poznávací procházky a krátké (několikahodinové) výlety do nádherné okolní přírody, kterou tvoří kopce, skály a údolí Máchova kraje a Kokořínska. Budete mít s sebou dobroty, které jste si předtím společně připravili v letní kuchyni, a jež budou konzumovány na nádherných místech. Tyto výlety povede Liduška, která rostlinstvo nejen studovala, ale je to i její velké hobby, stejně jako chození na výlety.

    4) Povídání, výuka - dle zájmů a požadavků vás členů této skupiny. Můžeme probírat možnosti designů, metody pěstování venku i ve skleníku, různé permakulturní finty a zlepšováky, pěstování zeleniny, uskladňování potravin, další recepty a stravovací zajímavosti, pro a proti různých stravovacích stylů (nedogmaticky, otevřeně), přírodní stavitelství... Tuto část povídání a přednášek povedeme oba.

    5) Večerní posezení u ohně, výlet na západ slunce na blízký kopec, případně promítání zajímavých filmů na aktuální témata.

    6) Spaní, hygiena a toalety -  těmito fázemi se provedete svépomocí, my jen dáme prvotní doporučení jak na to.





Jaké potraviny můžete na semináři očekávat?

    Plánujeme zařadit maximum toho, co sami pěstujeme, a co v tu dobu bude vhodné ke sklizni. Zároveň objednáme předem hodně různých dalších plodin v bio kvalitě, od farmářů které osobně známe, aby byl sortiment, který budeme používat, pestřejší. Je fajn pochopit, což ne všichni zatím vědí :-), že na vlastní ekozahradě, ani na té nejúžasnější, není nikdy k dispozici úplně všechno jako v supermarketu.

    To co vidíte na fotkách je z letošního května a června. V červenci tam tyto druhy už nebudou, zato tam budou jiné, které je vystřídaly. Je to šrumec... Roční doba se mění, a s ní velmi rychle a velmi dramaticky i skladba záhonů. Nám to vyhovuje, protože se nabažíme některých zelenin během dvou týdnů, a vystřídají je jiné. Nenudíme se. Například dva týdny tedy sotva stíháme  konzumovat rychle dorůstající špenáty, zamrazujeme přebytky, rozdáváme... a pak vykvetou, a je šmitec. Znovu bude doba špenátu až na podzim, protože nerad roste během dlouhých dní v létě. Nastává však doba jiných salátů, cuket, košťálovin... Každý týden převládá něco jiného.

    Z dlouhodobé perspektivy celého roku je to obrovská pestrost. Kdybychom vás však chtěli krmit jen tím, co je zrovna aktuální na záhoncích v době kurzu, mohlo by vám to v tomto krátkém rozsahu připadat příliš stejné, a mnoho zajímavých receptů s jinými druhy by nebylo možno vyzkoušet. Proto chceme mít pestrost co největší, a nakoupíme pro vás i to, co ještě -nebo už- nemáme, a nebo toho nemáme dostatek. Například brokolici, která nám už sice dozrává, ale nemáme jí takové množství, aby uživila kurzy. Mohli bychom mít, ale není to naše priorita.

    Zvažovali jsme, zda zařadit do repertáru dovážené chuťovky a ovoce. Osobně supermarketové nebo globálně-dovážecí veganství a vitariánství považuji jen za dočasnou, a trvale neudržitelnou náhražku z nouze, dokud člověku neplodí vlastní pozemek. Předpokládáme však, že mnoho účastníků v této fázi ještě chvíli bude, a kupování je prostě praktické a rychlé. Proto bude praktické učit se vyrábět i jídla ze surovin, které jsou dostupné člověku bez záhonků. Nahradit je postupně vlastními surovinami, až se zahrada rozplodí, je už s určitou praxí snadné.


   


    Další věc kterou jsme zvažovali, je stránka chutí. Na některé příchutě zelenin a listů, třeba ve smoothies, omáčkách, nebo salátech, je třeba chvíli si zvykat, proto mnoho klasických receptů na sladko obsahuje třeba banán nebo datle, a ty slané třeba curry, aby se to chuťově vylepšilo. Po určitém čase se chutě přeorientují - banán stále chutná, indické chutě se možná neomrzí, ale dochucování přestane být nezbytné. Z vlastní praxe potvrzujeme, že do začátků je fajn si to zpříjemnit, a přechod na živou a zdravou verzi si zpříjemnit i exotikou, kterou však postupně ubíráme. Tělo časem natolik pocítí příliv života z potravin s jednoduchou chutí, že se i touhy po určitých chutích pozmění, až zmizí. Je to vše jen o zvyku a životním návyku, jak má co chutnat. Rádi bychom začlenili obě varianty - vypiplanou dochucenou, i jednodušší. Různé dovezené exotické ingradience tedy začleníme, kvůli rozmanitosti chutí, ale základem všeho budou lokální bio plodiny, které si může každý sám produkovat. V červenci mimo jiné začne zrát i větší sortiment drobného ovoce, které například chutě mixovaných nápojů také silně pozvedává.

    Můžete tedy očekávat velkou rozmanitost těch nejkvalitnějších potravin, které se dají v současné době sklidit ze záhonů, v jedlém lese, koupit od farmářů, nebo objednat ze specializovaných eshopů.





Lektoři kurzu

Ing. Ludmila Zažímalová, alias Liduška - vaření, nevaření, výuka, rostliny, výlety.

Jaroslav Svoboda, alias Jarda - výuka, design, meditace.

Duch místa, alias Pozemek uprostřed transformace - ubytování, toalety, oheň, inspirace.


Organizační záležitosti

    Termín konání:............. Sraz v pondělí v 17:00, konec v neděli dopoledne. Tento termín obsahuje státní svátky, takže věříme, že to některým usnadní se uvolnit z pracovního procesu (dokud ho neopustí úplně).

    Kurz se bude konat v Severních Čechách, nedaleko Máchova jezera, na pozemku, kde momentálmě vytváříme naši pracovní základnu pro tento nový přístup k "zemědělství" a žití. Je to bývalý kus areálu JZD, výzva pro permakulturní zázraky, kterou jsem odhodlaně přijal. Na části pozemku se staví velký srub a stodola, na druhé části již vzniklo kus záhonoviště s již zmiňovnými záhony. Je to velký pozemek, větší než 1 hektar, takže je tam i přes stavební procesy (které nebudou během kurzu probíhat) hodně zeleně, příjemná místa na pobývání, letní kuchyň, altán a dostatek travnatého místa na cvičení a stanování. Budeme jako na táboře. Spaní ve vlastních stanech. Takový letní venkovní kemp, s možností střechy nad hlavou a večerního promítání v rozestavěném srubu, což je docela zajímavý zážitek.

    Využijeme současný stav tohoto pozemku k tomu, abyste si uměli snadněji vizualizovat svůj vlastní design a propojení prvků. U nás některé prvky už jsou, jiné se budují, jiné si musíme ještě představovat. Ideální učební stav. Ve srubu právě probíhá i stavba speciální "raketové" pece typu "batch box".
    Toalety jsou venkovní - kompostovací pilinové, sprcha taktéž venku za závěsem, voda na koupání se dá ohřívat na ohni nebo na slunečním vařiči. Velikost skupiny bude malá, kolem 15 lidí.

    Bohužel kurz není vhodný pro děti ani pro pejsky, aby program mohl plynule a soustředěně probíhat. Akce není zamýšlena jako pobytový kemp, ale jako intenzivní vnitřní a vnější transformativní záležitost pro dospělé (kteří to poté mohou zbytek života zprostředkovávavt své rodině).

    Cena za týdenní výukový pobyt, včetně veškeré stravy, je 7.000Kč/osoba. Cena obsahuje výukový čas od pondělí večer až do soboty večer, a velmi kvalitní potraviny, s nimiž se budete učit tvořit, a potom si je i sníte. Ubytování ve vašich stanech na našem pozemku je zdarma. Cena je konečná, nic dalšího se v rámci kurzu neplatí. Platba v hotovosti na místě, před začátkem. Nabízíme slevu 500Kč týmu letošních tvůrců deseti nových záhonů, a těm, kteří nám pomáhali letos i loni fyzicky tvořit spirálu tvrdého sadu a políčkoviště. O slevu se přihlaste při přihlašování, se svým jménem a údajem, čeho jste se účastnili (většinu z vás si pamatujeme, ale pro jistotu...).









S vámi se kterými se setkám, se těším na setkání,
a vám ostatním přeji, aby vám i čtení těchto řádků a prohlížení obrázků
prospělo na vaší stále příjemnější a lehčí cestě životem za svými sny.

Jaroslav Svoboda, červen 2016

 

Úvodní Ekozahrada Rostliny Kurzy Doporučuji Kontakt