Jsme to co jíme a jíme co známe. Stránky pro energii, zdraví a životní pohodu. 
Čtení jen na vlastní nebezpečí :-)

sekce: Pokrmy a recepty

"Chřest a kapary" bez námahy

    Vzhledem k tomu, že pěstování běleného i neběleného chřestu (Asparagus) se zdá oproti jiným zeleninám celkem pracné, nabízí se nám v ekozahradě snadněji získatelná pochutina a v podstatě bez práce. Nehledě na to, že některé prameny uvádějí chřest z energetického hlediska jako celkem riskantní záležitost, nevhodný pro těhotné ženy nebo ty, které si přejí otěhotnět...

    Bezpracnou pochoutkou na bázi "chřestu" jsou stonky Kostivalu lékařského, můžeme si z nich připravit chutný doplněk k našemu talíři. Mimochodem z Kostivalu je jedlé všechno - po tepelné úpravě i kořen, který je však spíše znám při přípravě mastí.

Kostival jako chřest

RECEPT:

Kostival jako chřest

Mladé výhonky listů odřízneme těsně nad kořenem, omyjeme, svážeme do svazečků a povaříme 15 minut v mírně osolené vodě. Vyjmeme, necháme odkapat. Můžeme podávat např. s majonézou ze sójového sýra tofu (tzv. tofunézou).

Stonky kostivalu před a po uvaření

                Takto upravené stonky jsou skutečně lahodné, velmi jemné chuti. Zkrátka delikatesa. 

    Obdobně jako stonky Kostivalu lze použít i stonky Lopuchu většího. My jsme s manželem vyzkoušeli i zajímavou alternativu ze stonků Smetanky lékařské (!). 

Kdo nezkusí, nezjistí. Pokud máte náladu, zkuste to, recept je stejný jako u kostivalu. Hořkost pampelišky se ztratí, zůstane jemně slaná, celkem lahodná chuť.

Kapary :-)

    Mimochodem, pampeliška je celá jedlá i s kořeny. Výborné jsou i její mladá květní poupata, třeba v polévce. Dokonce jdou i naložit například do jablečného octa a používají se jako kaprlata :-). Mohou se přidávat třeba do salátu či být pouze "chuťovkou" na kraji talíře.

Naložená poupata pampelišek alá kaprlata                               Salát (fazole navi, kapusta, celer, pampelišková "kaprlata"...)

    Kapara Trnitá (Capparis spinosa), jejíž poupata ve slaném nálevu se prodávají jako kapary neboli kaprlata, je poléhavý nízký keř původně ze Středozemí, i Chřest je původem exotická zelenina. Pampeliška, Lopuch či Kostival jsou oproti tomu v našich krajích hojně se vyskytujícími leč opomíjenými léčivými rostlinami, úplně obyčejnými...  

 
Smetanka lékařská - Taraxacum officinale                      Kostival lékařský - Symphytum  officinale 

autorka článku: Květa Svobodová (květen 2006)

Ostatní články v sekci: Pokrmy - recepty

Což takhle dát si špenát?
"Chřest a kapary" bez námahy
Dejte si kafíčko
Kosmatice
Zázrak zvaný "Kimpira"
Srdce Lopuchu
Smažené listy v těstíčku
Jíme květy
Dýně hokkaidó
Oříškové Topinambury
Znáte Kvaky?

zpět na úvodní stranu