Co čím nahradit?

Přechod na vyváženější stravu s sebou nese buď úplné vynechání určitých potravin bez náhrady, nebo jejich nahrazení chutnějšími, kvalitnějšími a navíc zdravějšími...

Každý jsme jiný. Někdo postupuje při změnách pomalu. Někdo se naopak rozhodne hned, vyhází z kredence všechno najednou a jde nakupovat do zdravé výživy. Abyste věděli, co čím nahrazovat, inspirujte se tabulkou:

Omezovat	Náhrada a specifika
Vajíčka	Bez náhrady, případně občas bio vajíčko či vajíčko domácí produkce, nejlépe zapracované do pokrmu.
Tropické ovoce a džusy	Jablka + naše místní i drobné bobulovité ovoce. Jsou ho potenciálně spousty, obzvlášťe pokud vlastníte ekozahradu či rodový statek (více v článku "Ovoce").
Běžná kuchyňská sůl (rafinovaná)	V malých dávkách používat bílou mořskou sůl, nejlépe při přípravě pokrmu. Na stole solit gomasiem (drcená pražená sůl se sezamem nebo lněným semenem). Kvalitní sójové omáčky Shoyu nebo Tamari.
Cukr, umělá sladidla, sladkosti	V malých množstvích obilná sladidla (slad ječmenný, jáhlový, rýžový, kukuřičný - tekutý i sušený), koncentrovaná jablečná šťáva a další 100% ovocné sirupy (hruškový, meruňkový…), rozinky a ostatní sušené ovoce (jablka, švestky, třešně, meruňky…), sladké zeleniny, amasaké (sladká kvašená obilovina), občas lze použít i javorový sirup – nejlépe na vánoční pečení cukroví či dortů, výjimečně si dopřát zákusek či sladkost z bio obchodu (pouze ty se slušným složením, bez extrémů). Osobně nezatracuji ani poctivý domácí med (z chovu včel nedokrmovaných cukrem) a za experiment stojí i sladké listy rostlin jako např. Stévie, Lipie, atd.
Maso savců, drůbež, uzeniny…	Ryby. Důležité je také neopovrhovat „náhradami masa“, psychicky to pomůže – existují vegetariánské párky, salámy, karbanátky, rolády atd. Můžeme si též vyrábět či kupovat seitan či robi (=pšeničné maso) a upravovat ho na mnoho způsobů.
Bílá mouka a výrobky z ní	Celá obilná zrna a výrobky z nich, občas produkty z celozrnné mouky, ideálně čerstvě umleté
Rafinované oleje, máslo, sádlo, ztužené tuky	Kvalitní za studena lisované BIO oleje. Sezamový, kukuřičný, slunečnicový, občas olivový či sójový. Místo másla a margarínů kvalitní BIO rostlinné tuky (Provamel, Rapunzel apod.), nebo ořechová másla (mandlové, lísko-oříškové – lze koupit nebo vyrobit).
Mléko a mléčné výrobky	Na dobu přechodnou nebo pouze k občasnému použití lze doporučit mléka sušená vyráběná z obilnin či sóji - sójové, kukuřičné, rýžové, ovesné, kokosové, pohankové atd. na trh je dodává český výrobce. Bohužel obsahují i některé chemické látky, takže to zvažte. Kvalitnější - ovšem i dražší - jsou rostlinná mléka tekutá, opět dovoz. Na stejné bázi se dají koupit i pudinkové dezerty. Na trhu jsou dnes k dostání též různé rostlinné smetany. Sójové, obilné i ořechové mléko lze vyrábět i doma. Pokud jste závislí na jogurtech, vyzkoušejte jogurt ze sóji se sladidlem na bázi sladů - pro přechod je to vhodná alternativa. Pro dostatek bílkovin tady máme luštěniny a případně sójové sýry (tofu, tempeh, natto).
Pečivo s droždím či kypřidly (tzn. běžné zákusky, pečivo a chléb)	Ideální je si kupovat nebo připravovat pečivo a chléb z kvásku či placičky. Výjimečně lze použít bio kypřící prášek na bázi vinného kamene - třeba na přípravu slavnostních dezertů.
Další tipy naleznete také v článku: "Produkty vhodné pro zdravou výživu"

Když se tak dívám na tu "Tabulku náhrady", napadá mě, že by se možná měl vytvořit nějaký ten "Úřad náhrady škod nevinným obětem, způsobený konzumací nevhodné stravy podporované celospolečenskou propagandou". Říkám si, že až se provalí skutečné informace o účincích potravin a že jsou už desítky let známy (jen nejsou komerčně pohodlné), možná tu začne podobná situace jako v USA - každý začne žalovat každého :-).

Hodně úspěchů při přebírání zodpovědnosti za svůj život a urychlenou nápravu vám přeje...