Dýně hokkaidó - láska, která nerezeví

Překvapte rodinu úžasnou dýňovou polévkou nebo zapečenými lupínky... je to totiž dobrota, o které se vám ani nesnilo. Zrovna tak výborná je dýňová svíčková či zapečené menší dýně se sladkou náplní. Dýně hokkaidó je velmi léčivá a doporučuji ji jednoduše všem, kteří se kdy v životě dotkli rafinovaného bílého cukru... tedy všem, že? Vaše slinivka břišní vám za to skutečně poděkuje.

(na fotce autorka v půlce června 2007, loučící se s poslední dýní z loňské sklizně)

Jak na dýni hokkaidó
(manuál pro ty, co se s dýní hokkaidó chystají teprve seznámit)

1/ Jsou pestrobarevné a různých velikostí... jednu si ale prostě musíme vybrat :-)	2/ Očistíme jí nejlépe přírodním kartáčem na zeleninu (dá se pořídit ve zdravé výživě)

3/ Ze všeho nejdříve ukrojíme stopku, aby nám nepřekážela při krájení celé dýně

4/ Dýni rozkrojíme na dva kusy nejlépe nožem se špičkou (ne jako na fotce:-))

5/ Lžící vydlabeme semínka a schováme si je na příští rok (já to dělám tak, že dužinu se semínky dám do misky s vodou, rukama obsah "rozmačkám" a semínka pak lehce vyndám ven sušit na tužší papír). Jsou klíčivá několik let.

Pozor: dýni hokkaidó není nutné před další úpravou loupat, což je její plus oproti jiným dýním - její slupka tepelnou úpravou změkne a je chuťově výborná. Ve slupce jsou navíc obsaženy, jak známo, nejcennější živiny. A méně práce při přípravě jídla také potěší :-)

1/ Dýni nakrájíme na střední kostky, které spolu s cibulí osmahneme na kvalitním oleji
2/ Přidáme vodu, osolíme a přivedeme do varu, vaříme až do změknutí (cca 20-30min)
3/ Poté vše buď rozmixujeme nebo jenom rozmačkáme "šťouchadlem", záleží na tom, jestli chceme krémovou polévku nebo polévku "s kousky" (na fotce dýňová polévka "s kousky")
4/ Většinou není nutné ochucovat, pokud chcete výraznější chuť, můžete zvolit přírodní sójovou omáčku nebo umeocet (nebo obojí) nebo zeleninový bujón. Na talíři můžete též polévku ozdobit (sójovou) smetanou či mandlovým máslem, semínky, nějakým tím lístečkem... variant je mnoho, záleží na vaší fantazii.

1/ Očištěnou dýni krájíme na půlměsíčky přibližně stejné tloušťky
2/ Lupínky, které pokládáme na olejem potřený plech také navrchu pomašlujeme olejem
3/ Zapékáme v troubě na cca 180° do změknutí (záleží na tloušťce lupínků).
4/ Po vyndání z trouby potřeme (nebo rozprašovačem postříkáme) kvalitní sójovou omáčkou (Shoyu, Tamari)
(Varianta č.2: po přibližně 10 minutách pečení můžeme podlít šálkem vody se sójovou omáčkou, ta se do konce pečení téměř vypaří a dýně bude již dochucená, nebude však tak křupavá)

Podáváme samostatně nebo přidáme k jídlu jako chuťovku. Ať tak nebo tak, u nás celý plech zmizí, než bys řekl "hokkaidó".

Podobné zapečené lupínky lze připravit s mrkví, celerem, petrželí, kedlubnou, pastinákem, tuřínem atd. Obzvlášť doporučuji dát zapečené lupínky ochutnat lidem, kteří "nesnášejí (vařenou) zeleninu", pravděpodobně si získáte jejich srdce :-).

Dýni můžete vařit v polévce místo brambor, napařovat jí jako přílohu, přidávat do dušených zeleninových směsí, vyrábět z ní sladký dýňový krém či polevu na koláč apod.

(dýňové kousky zdobené hluchavkou a ptačincem žabincem, příloha k ranní kaši)

Dýňovou svíčkovou uděláte tak, jak jste zvyklí dělat svíčkovou, pouze použijete dýni hokkaidó a ostatní kořenovou zeleninu v poměru 3:1. My svíčkovou sladíme tradičním ječným sladem (tak to dělali naši předkové), ochucujeme sójovou smetanou (není však nutná) a citrónem (i ten by šel nahradit u nás pěstovaným kyselým ovocem). Je skutečně lahodná.
Menší dýni můžete zapéct na sladko. Jednoduše jí uříznete čepičku (vrchní část se stopkou), vydlabete semínka lžící a vzniklou dutinu naplníte sladkou směsí (např. slad, oříškové máslo, rozinky, sušené ovoce, oříšky apod.), dáte čepičku zpět a zapékáte do změknutí v troubě. Je to skutečně lahůdka. Vyjídá se lžičkou postupně i s okraji změklé sladké dýně...

Pěstování dýní hokkaidó je velmi snadné a celkem rychle se dají slavit pěstitelské úspěchy.

My jsme v roce 2006 sklízeli cca 250kg dýní převážně v plodový dnech (luna v ohnivém znamení) a asi i díky tomu nám vydržely až do června 2007. Hokkaidó třeba sklízet až je zralá a stopka je většinou dřevnatá. Skladovat dýně je třeba v chladnější ale ne vlhké místnosti (klasický sklípek prý není vhodný, dýně by měly tendenci hnít). Myslím si, že dýně hokkaidó a topinambury jsou díky výnosům a snadnosti pěstování velkou nadějí pro budoucí samozásobitele.