Jsme to co jíme a jíme co známe.
Stránky
pro energii, zdraví a životní pohodu.
Čtení jen na vlastní nebezpečí :-)
|
Jsme to co jíme a jíme co známe.
Stránky
pro energii, zdraví a životní pohodu. |
|
sekce: Přírodní výživa Luštěniny Luštěnin konzumujeme velmi malé množství, průměrně 1-2 lžíce denně. Jsou zdrojem nejen mnoha důležitých látek (uhlovodany, vláknina, minerály), ale především kvalitních bílkovin. Právě proto je třeba, aby jich bylo ve stravě umírněně, neboť nadbytek bílkovin zatěžuje ledviny (např. kyselinou močovou).
Zásady při vaření luštěnin
Luštěniny před uvařením namáčíme
(6-12hodin) a vodu vyléváme, vyloučíme tím většinu purinů a následné
potíže či nadýmání. Není potřeba máčet čočku a loupaný půlený
hrách. Vaříme je buď v hrnci s těžkým dnem metodou šoku (občas
se během vaření přidá trochu studené vody) nebo v tlakovém hrnci
(ideálně tvrdé druhy – sója, fazole, neloupaný hrách). Luštěniny vaříme
bez soli, sůl přidáme těšně před dovařením. Jinak by nám ztvrdly a
nedovařili bychom se :-). Ideální je do hrnce přidat řasu
kombu nebo zeleninu. Zde jsou fotky luštěnin rostoucích v našem pásmu. Jsou vhodné k pěstování na zahradě. Chtěla bych upozornit na bob zahradní, který se v celé Evropě hojně jedl než přišly brambory. Perspektivní je také jednoletá lupina, která by u nás z výživového i ekologického hlediska mohla jednoduše nahradit a dokonce předčít sóju.
Způsob úpravy: některé se dají jíst syrové (mladý hrách) jiné pouze po tepelné úpravě či fermentačním procesu (tzv. "luštěninové sýry") autorka článku: Květa Svobodová (leden 2008) Ostatní články:
|
|
