Jsme to co jíme a jíme co známe. Stránky pro energii, zdraví a životní pohodu. 
Čtení jen na vlastní nebezpečí :-)

sekce: Pokrmy a recepty

Oříškové topinambury

    Jsou výborné syrové i tepelně upravené a kdo je ještě neochutnal - neví co je život. Mluvím o topinamburech, hlízách původem ze Severní Ameriky, odkud pocházejí i ne příliš vhodné brambory (na toto téma článek zde). Pokud tyto dvě hlízy porovnáme, vycházejí topinambury co do složení a energetického působení na člověka mnohem lépe. "Topi" jsou prostě "top".

 
(Květ topinambur. Topinambury jsou druhem slunečnice.)

Kde se berou?

Dobývání chleba vezdejšího ze země: topinambury lze sklízet od podzimu až do jara (mohou zůstat celou zimu v zemi)	K omývání topinambur, stačí přírodní kartáč, není třeba je škrábat či loupat, slupka je měkká, jedlá, chutná a výživná

    Topinambury můžeme v kuchyni upravovat v podstatě jako brambory - vařit, dusit, smažit, dávat do polévek či salátů. Syrové chutnají oříškově. Tepelně upravené jsou delikatesní. Na obrázku dole: jednoduchý zeleninový oběd ze surovin, co dal náš pozemek.

(Vařené topinambury se solí, napařovaná dýně, špenát z planých rostlin, salát z mrkve a ptačince)

    V krajině můžete občas narazit na zplanělé topinambury, ty potom již nedávají tak veliké hlízy, takže smůla...asi si je budete muset sami vypěstovat :-) 

(zplanělé topinambury u řeky nedaleko Brandýsa)

autorka článku: Květa Svobodová (červen 2007)

Ostatní články v sekci Pokrmy a recepty:

Což takhle dát si špenát?
"Chřest a kapary" bez námahy
Dejte si kafíčko
Kosmatice
Zázrak zvaný "Kimpira"
Srdce Lopuchu
Smažené listy v těstíčku
Jíme květy
Dýně hokkaidó
Oříškové Topinambury
Znáte Kvaky?

zpět na úvodní stranu