1 00:00:00,936 --> 00:00:03,030 Rok v lesní zahradě. 2 00:00:03,031 --> 00:00:05,486 Martin Crawford 3 00:00:14,218 --> 00:00:17,215 Rok v lesní zahradě. 4 00:00:23,045 --> 00:00:25,596 Lesní zahrada je trojrozměrnou zahradou 5 00:00:25,597 --> 00:00:30,082 tvořenou stromy, keřmi, trvalkami, půdokryvnými rostlinami a tak podobně. 6 00:00:30,083 --> 00:00:33,251 Vše navrženo zvláštním způsobem. 7 00:00:33,252 --> 00:00:35,907 A rostliny jsou všechny k užitku. 8 00:00:35,908 --> 00:00:40,504 Přímo k užitku pro lidi, takže ovoce, ořechy, léčivé rostliny, 9 00:00:40,504 --> 00:00:44,489 košíkářské rostliny, barvířské rostliny a rostliny pěstované na vlákno; 10 00:00:44,490 --> 00:00:47,063 je zde mnoho potenciálně užitečných rostlin. 11 00:00:47,064 --> 00:00:49,980 Je zde také mnoho rostlin s nepřímým užitkem. 12 00:00:49,981 --> 00:00:54,808 Jsou tu tedy medonosné rostliny, dále rostliny pomáhající ostatním v růstu 13 00:00:54,809 --> 00:00:59,649 jako stromy fixující dusík a kostival, který je akumulátor minerálů. 14 00:00:59,984 --> 00:01:02,625 V rámci systému spolu všechny tyto rostliny spolupracují 15 00:01:02,626 --> 00:01:07,845 lesní zahrada je vytvořena dle modelu mladého přírodního lesa. 16 00:01:10,341 --> 00:01:12,795 Pro vytvoření lesní zahrady existuje mnoho důvodů. 17 00:01:13,555 --> 00:01:17,268 Jedním z nejdůležitějších je ten, že se jedná o velmi efektivní systém k produkci 18 00:01:17,303 --> 00:01:18,730 jídla a dalších materiálů. 19 00:01:18,731 --> 00:01:22,018 Lesní zahrada stojí na mladém přírodním lese. 20 00:01:22,019 --> 00:01:28,117 Vyžaduje velmi málo energie, času a úsilí k udržení tohoto systému. 21 00:01:28,118 --> 00:01:32,961 Například mnohem méně, než podobná plocha jednoletých plodin. 22 00:01:33,550 --> 00:01:36,378 Možná tolik neplodí, ale o tom to není. 23 00:01:36,379 --> 00:01:38,256 Klíčové je, že je efektivnější, 24 00:01:38,257 --> 00:01:42,576 protože pro získané množství vynaložíte jen vemi málo úsilí. 25 00:01:42,577 --> 00:01:46,483 Z tohoto pohledu se jedná o velice krásný systém. 26 00:01:46,484 --> 00:01:51,075 Je zde mnoho dalších přínosů. Jedná se o úžasné místo k pobývání, je velmi krásné. 27 00:01:51,076 --> 00:01:53,796 Je esteticky potěšující, dobré pro zvěř 28 00:01:53,797 --> 00:02:00,214 a také pomáhá lidem znovunavázat na hlubší úrovni vztah s přírodou. 29 00:02:05,914 --> 00:02:09,411 V lesní zahradě se design točí kolem systému vrstvení (rostlinných pater). 30 00:02:09,412 --> 00:02:13,521 Ačkoli v lesní zahradě můžete mít 7 i více vrstev. 31 00:02:13,522 --> 00:02:19,546 V mírných pásmech budete mít spíše 4 nebo 5, záleží na tom co chcete. 32 00:02:19,547 --> 00:02:25,211 V rámci toho existují postupy které používáte, jako správné rozmístění stromů 33 00:02:25,212 --> 00:02:27,337 k umožnění maximálního průniku světla 34 00:02:27,338 --> 00:02:31,075 a umisťování rostlin tak, že některé rostliny pomáhají jiným. 35 00:02:31,076 --> 00:02:35,702 Vše to vede k tomu, že systém pracuje efektivně a jednotně. 36 00:02:39,605 --> 00:02:45,411 Před patnácti lety toto byla pouze příležitostná pastvina pro krávy. 37 00:02:46,116 --> 00:02:49,612 Pak jsem ji převzal a vysadil lesní zahradu. 38 00:02:49,613 --> 00:02:57,973 Čím více roste a ustaluje se, tím lépe funguje jako svůj vlastní lesní ekosystém. 39 00:02:57,974 --> 00:03:01,453 Lesni zahrada funguje, protože zde koluje 40 00:03:01,488 --> 00:03:06,796 tolik živin, v půdě je tolik různých kořenových systémů 41 00:03:06,797 --> 00:03:09,935 a tolik vzdušných systémů ve vzduchu. 42 00:03:09,936 --> 00:03:13,088 Příležitostně zde samozřejmě dochází ke vzájemnému konkurování. 43 00:03:13,089 --> 00:03:17,349 Rostliny využívají prostor velmi efektivně. 44 00:03:19,468 --> 00:03:21,299 Než jsem se stal lesním zahradníkem, 45 00:03:21,300 --> 00:03:23,866 provozovali jsme s manželkou zelinářskou farmu. 46 00:03:23,867 --> 00:03:27,862 Byla to organická zeleninová farma, komerčně jsme prodávali zeleninu, 47 00:03:27,863 --> 00:03:30,041 tady v jižním Devonu. 48 00:03:30,042 --> 00:03:35,728 Celé to pěstování pro prodej bylo fajn, 49 00:03:35,763 --> 00:03:41,854 organické farmaření je ve skutečnosti velmi tvrdá práce pro malou odměnou. 50 00:03:41,889 --> 00:03:46,825 Ačkoli si lidé stěžují na cenu organického jídla, občas si neuvědomují ten pot, 51 00:03:46,860 --> 00:03:49,772 díky kterému ty věci rostou. 52 00:03:49,807 --> 00:03:55,612 Zatímco jsem pěstoval zeleninu na prodej, přemýšlel jsem: neexistuje lepší způsob 53 00:03:55,647 --> 00:04:01,458 jak pěstovat jídlo, který je udržitelnější a nevyžaduje každoroční kopání země, 54 00:04:01,493 --> 00:04:04,669 který je možná také mnohem hezčí? 55 00:04:04,704 --> 00:04:10,466 A zrovna v tu dobu jsem narazil na malý pamflet od Roberta Harta 56 00:04:10,501 --> 00:04:13,663 a půjčil si jeho knihu publikovanou také nakladatelstvím Green Books. 57 00:04:13,698 --> 00:04:20,766 Něco ve mne zažehli, Roberta Harta jsem navštívil a byl pro mne skutečnou inspirací 58 00:04:20,801 --> 00:04:24,397 na začátku cesty lesního zahradničení. 59 00:04:24,432 --> 00:04:31,909 Uvědomil jsem si, že práce s trvalkami může být větší výzva než s jednoletkami, 60 00:04:31,944 --> 00:04:34,791 ale odměna může být mnohem větší. 61 00:04:36,361 --> 00:04:38,584 jaro 62 00:04:38,619 --> 00:04:43,480 To co zde dělám, je sklízení bambusových výhonků, které jsou milou jarní zeleninou. 63 00:04:43,515 --> 00:04:50,681 Pro sklízení bambusových výhonků je klíčová správná fáze, kdy jsou dlouhé kolem 30cm. 64 00:04:50,682 --> 00:04:55,903 Jsou-li delší, jako tento, budou příliš tuhé ke konzumaci. 65 00:04:55,904 --> 00:04:58,685 Jsou-li menší, tak ani nemáte moc materiálu, který byste snědli. 66 00:04:58,947 --> 00:05:01,144 Takže 30 cm je dobrá výška. 67 00:05:01,145 --> 00:05:06,140 uvědomte si, že bambusy mohou takto vyrůst za dva dny, takže je musíte kontrolovat každý den, dva, 68 00:05:06,141 --> 00:05:07,141 pokud sklízíte bambusové výhonky. 69 00:05:07,142 --> 00:05:16,189 Pro sběr si najdete výhonek správné velikosti a jednoduše jej uříznete na úrovni země. 70 00:05:19,915 --> 00:05:20,853 Asi takhle. 71 00:05:22,398 --> 00:05:30,340 Jedlou část naleznete, když podélně rozkrojíte bambus na půl, odzdola nahoru. 72 00:05:30,341 --> 00:05:32,012 Ostrým nožem. 73 00:05:32,013 --> 00:05:40,149 A pak jej otevřete a uvnitř uvidíte světlý, bílý nebo světle zelený materiál, 74 00:05:40,150 --> 00:05:42,033 který tvoří jedlou část. 75 00:05:42,034 --> 00:05:47,113 Vnější zelené listy zahodíte, jsou tuhé, jíte pouze vnitřní část. 76 00:05:47,148 --> 00:05:50,963 Bambusové výhonky můžete normálně na 10 minut napařit nebo tak. 77 00:05:50,964 --> 00:05:55,693 Pak mají chuť podobnou cuketě, nijak výraznou, ale příjemnou. 78 00:05:55,694 --> 00:05:57,524 Dobře se přidávají k dalším věcem. 79 00:05:59,229 --> 00:06:01,206 Toto je Halézie karolínská. 80 00:06:01,207 --> 00:06:04,127 Severoamerický velký keř či malý strom. 81 00:06:04,128 --> 00:06:07,198 Ukazuji ji právě teď na jaře, protože je doopravdy nádherná. 82 00:06:07,199 --> 00:06:09,519 Na jaře je celá pokrytá těmito bílými květy. 83 00:06:09,520 --> 00:06:13,085 Hlavní plodinou nejsou květy, ačkoli je můžete použít do salátů, 84 00:06:13,086 --> 00:06:15,269 ale plody, které květy následují. 85 00:06:15,270 --> 00:06:19,692 Jsou to zelené plody se čtyřmi křídly zralé ke konzumaci okolo července 86 00:06:19,693 --> 00:06:21,869 s výbornou chutí podobnou hrášku. 87 00:06:21,870 --> 00:06:25,393 Můžete je použít syrové do salátu, uvařit nebo orestovat, cokoli. 88 00:06:25,394 --> 00:06:27,837 Je to krásná plodina jednoduchá k pěstování. 89 00:06:31,445 --> 00:06:36,464 Toto je lípa. Před třemi lety byla polárdována, aby zůstala keřovitá. 90 00:06:36,465 --> 00:06:38,475 Aby byla více jako velký keř nežli jako strom. 91 00:06:38,476 --> 00:06:41,825 A bude polárdována znovu, vždy přibližně za pět až šest let. 92 00:06:41,826 --> 00:06:45,035 Důvod k tomu je ten, že se jedná o listovou plodinu. 93 00:06:45,036 --> 00:06:48,779 Mladé a jemné listy jsou velmi dobré do salátů, 94 00:06:48,780 --> 00:06:51,972 ale v tuto roční dobu, v květnu, jsou použitelné všechny listy. 95 00:06:51,973 --> 00:06:55,458 Později v sezóně již pouze mladé listy na konci výhonků. 96 00:06:55,459 --> 00:06:57,437 Ale po celou sezónu jich tu vždy pár je. 97 00:06:58,571 --> 00:07:04,441 Samotné listy se trhají bez stopky, protože stopky jsou tužší. 98 00:07:04,476 --> 00:07:07,648 Rovnou je přidávám do salátů nebo je trošku nasekám. 99 00:07:07,649 --> 00:07:12,119 Je to výborná základní složka salátů s jemnou chutí 100 00:07:12,120 --> 00:07:15,274 a nemusím pak k salátovým přísadám přidávat další chutě. 101 00:07:21,763 --> 00:07:25,002 Tyhle jsou poravdu výborné, tohle je Batolka ptačincovitá. 102 00:07:25,003 --> 00:07:30,278 trvalka milující stín, která je fantastická do salátů. 103 00:07:30,279 --> 00:07:35,700 Celá má chuť po červené řepě: dlouhý stonek, listy, květy. 104 00:07:35,701 --> 00:07:38,275 Velmi krásná do salátů. 105 00:07:38,276 --> 00:07:41,899 A miluje stín, šíří se v něm. 106 00:07:41,900 --> 00:07:44,133 Tohle je místo pod jasany, 107 00:07:44,134 --> 00:07:47,411 takže je tu v létě tma, ale úplně to tu milují. 108 00:07:50,333 --> 00:07:53,568 Ne vše co pěstuji v lesní zahradě jsou rostliny k jídlu. 109 00:07:53,569 --> 00:07:56,816 Mezi dalšími věcmi co pěsuji je toto jedno z nejdůležitějších. 110 00:07:56,817 --> 00:07:59,331 Je to Lenovník obecný, rostlina na vlákno. 111 00:07:59,332 --> 00:08:02,108 Bývá pěstován na vlákno komerčně, nejčastěji na výrobu lan. 112 00:08:02,109 --> 00:08:05,177 Také však na papír a oblečení. 113 00:08:05,178 --> 00:08:07,227 Já ji však používám k vyvazování. 114 00:08:07,228 --> 00:08:12,578 Velmi snadno se pěstuje a když potřebuju provázek, tak jednoduše uříznu list 115 00:08:12,579 --> 00:08:14,695 a v závislosti na tom, co vyvazuji, 116 00:08:14,696 --> 00:08:16,785 ho rozdělíte na šířku, kterou si myslíte, že zrovna potřebujete. 117 00:08:16,820 --> 00:08:18,972 Tohle je asi centimetr, to je typická šířka, kterou používám. 118 00:08:18,973 --> 00:08:21,196 Je to velmi pevné, nemůžete to roztrhnout. 119 00:08:21,197 --> 00:08:24,533 Můžete s ním vyvazovat a přesto se neroztrhne. 120 00:08:24,534 --> 00:08:27,912 Rozloží se přibližně za 3-4 měsíce, 121 00:08:27,913 --> 00:08:30,170 což je obvykle dostatečně dlouho pro většinu vyvazovacích prací na zahradě. 122 00:08:30,171 --> 00:08:32,710 Takže ho hodně používám při vyvazování tyčí okolo. 123 00:08:33,855 --> 00:08:36,407 Je to fantastická rostlina. 124 00:08:40,851 --> 00:08:43,745 Vzal jsem si od Roberta Harta některé myšlenky a filosofii, 125 00:08:43,746 --> 00:08:48,797 ale trošku jsem je změnil a přidal do nich také více myšlenek z lesního hospodářství. 126 00:08:48,798 --> 00:08:51,760 Jeden z největších problémů zahrady Roberta Harta bylo, 127 00:08:51,761 --> 00:08:54,506 že sázel věci příliš blízko sebe. 128 00:08:54,507 --> 00:08:57,773 Možná proto, že byl trochu omezen prostorem. 129 00:08:57,774 --> 00:09:02,703 Jeho lesní zahrada měla jen 500m2. Nebyla velká a snažil se ji napěchovat. 130 00:09:02,704 --> 00:09:06,320 A v takové situaci je lákavé sázet stromy velmi blízko k sobě, 131 00:09:06,321 --> 00:09:09,706 ale jedná se o chybu, protože to skončí tak, 132 00:09:09,707 --> 00:09:14,131 že máte hubené vytáhlé stromy s málo plody někde na vrcholku. 133 00:09:14,132 --> 00:09:17,507 Těžko se k nim dostává, jsou neproduktivní. 134 00:09:17,508 --> 00:09:21,537 Takže rozmístění stromů musí umožnit průnik světla. 135 00:09:21,538 --> 00:09:26,378 V mírném pásu nemáte takovou sílu slunce jako v tropech. 136 00:09:26,379 --> 00:09:30,742 V porovnání s tropy je zde okolo 1/8 sluneční síly. 137 00:09:30,743 --> 00:09:34,417 Pokud chcete pod stromy pěstovat cokoli na produkci, 138 00:09:34,418 --> 00:09:37,425 musíte nechat mezi stromy místo pro průnik světla. 139 00:09:37,426 --> 00:09:40,905 Dokonce i v případě, že chcete samotné stromy na produkci. 140 00:09:40,906 --> 00:09:43,775 Nemůžete stromy namačkat moc nahusto. 141 00:09:44,284 --> 00:09:46,565 Takže se jedná o strukturu mladého lesa: 142 00:09:46,567 --> 00:09:50,423 rozmístěné stromy, mnoho různých velikostí stromů a keřů. 143 00:09:50,424 --> 00:09:53,735 To tvoří mnohem produktivnější systém. 144 00:09:58,113 --> 00:10:02,730 Mám zde dubové poleno, které právě spadlo ze stromu. 145 00:10:02,731 --> 00:10:05,225 Chystám se ho naočkovat houbou šitake. 146 00:10:05,226 --> 00:10:10,834 Vyvrtal jsem právě řadu děr asi 15 cm od sebe v jedné linii. 147 00:10:10,835 --> 00:10:14,735 A chystám se ji naočkovat spojovacími kolíky. 148 00:10:14,736 --> 00:10:21,905 Jsou to malé spojovací kolíky naočkované správnou houbou, v tomto případě šitake. 149 00:10:21,906 --> 00:10:32,385 Udělám tedy to, že zatluču každý z těchto kolíků do děr, takhle. 150 00:10:43,938 --> 00:10:48,123 Po zatlučení kolíků díry zamažu voskem. 151 00:10:48,124 --> 00:10:51,989 Voskem na sýry, abych zamezil jejich vysychání. 152 00:10:51,990 --> 00:10:56,290 A pak bude větev na rok zanechána někde, kde je chaldno a vlhko, 153 00:10:56,325 --> 00:11:01,550 protože tak dlouho trvá, než ji houba šitake úplně proroste skrze na skrz. 154 00:11:01,585 --> 00:11:06,776 Poté je možno přimět větev zaplodit tak, že ji na 24 hodin namočíme do vody 155 00:11:06,777 --> 00:11:08,624 a zahřejeme, to pomáhá. 156 00:11:08,625 --> 00:11:14,294 A za 7-10 dní poté se na povrchu větve objeví houby. 157 00:11:18,928 --> 00:11:23,357 Ne všechno v lesní zahradě musí být strom nebo neobvyklá vytrvalá plodina. 158 00:11:23,358 --> 00:11:26,793 Jednoletá zelena zde má také místo, ale potřebuje slunou paseku. 159 00:11:26,794 --> 00:11:30,433 Jednoletá zelenina doopravy potřebuje plné slunce. 160 00:11:30,434 --> 00:11:36,420 Máme zde slunou paseku a nějaké zeleninové záhonky, do kterých zrovna sázím cukety. 161 00:11:43,156 --> 00:11:45,467 Čechřice vonná je fantastická rostlina do salátu. 162 00:11:45,468 --> 00:11:51,851 Krásnou anýzovou chuť mají listy, květy i mladé zelené plody. 163 00:11:51,852 --> 00:11:54,216 Je k dispozici již od jara až do podzimu. 164 00:11:54,217 --> 00:11:57,283 Je velmi snadné ji začlenit do lesní zahrady, toleruje mnoho stínu, 165 00:11:57,284 --> 00:12:01,109 takže ji můžete umístit pod stromy a podobná místa. 166 00:12:01,110 --> 00:12:03,268 Ze všech nejúžasnější salátovou rostlinou. 167 00:12:06,573 --> 00:12:09,324 Zasadil jsem tento Merlík všedobr asi před sedmi lety. 168 00:12:09,325 --> 00:12:11,172 Je to vytrvalá špenátová rostlina. 169 00:12:11,173 --> 00:12:14,986 Každý rok vyrůstá a na zimu znovu odumírá k zemi. 170 00:12:14,987 --> 00:12:22,483 A nežli sklidit celou rostlinu je lepší vzít pár listů z každé rostliny z trsu. 171 00:12:22,484 --> 00:12:28,294 A můžete ji uvařit, podusit listy a po pár minutách mít špenát. 172 00:12:28,295 --> 00:12:33,121 Nebo je můžete orestovat, osmahnuté jsou velmi dobré, nebo cokoli podobného. 173 00:12:34,006 --> 00:12:38,237 Další skvělá vytrvalá zelenina je Rukevník východní. 174 00:12:38,238 --> 00:12:44,129 Patří do čeledi brukvovitých, takže je příbuzný kapustě, brokolici, zelí atd. 175 00:12:44,130 --> 00:12:48,596 A jeho plody, mladé květní hlavice, jsou podobné brokolici. 176 00:12:48,597 --> 00:12:52,777 Dokonce i starší květní hlavice, které se otevřou a kvetou žlutě. 177 00:12:52,778 --> 00:12:58,493 Jsou jako pikantní brokolice, moc dobré, stačí je pouze napařit jako brokolici, 178 00:12:58,494 --> 00:13:03,388 nebo je orestovat či jinak uvařit. Jedná se o velice všestrannou zeleninu. 179 00:13:03,389 --> 00:13:06,740 Tato trvalka velmi spolehlivě vyrůsta každým rokem. 180 00:13:06,741 --> 00:13:11,136 Nemusíte se u ní obávat škůdců ani nemocí. 181 00:13:13,556 --> 00:13:17,611 Toto je Dřín hlavatý, velmi okrasná svída. 182 00:13:17,612 --> 00:13:19,867 Často pěstovaný pouze pro okrasu. 183 00:13:19,868 --> 00:13:22,410 Je však také velmi pěknou plodící rostlinou. 184 00:13:22,411 --> 00:13:26,138 Z toho, co můžete vidět uprostřed květů, se stane plod. 185 00:13:26,139 --> 00:13:30,813 Mohou vypadat jako sýr, ale časem se zbarví do červena, až budou zralé. 186 00:13:30,814 --> 00:13:33,160 Budou mít průměr 3-3,5 cm. 187 00:13:33,161 --> 00:13:37,797 Zralé jsou docela pozdě, v říjnu až listopadu, a mají chuť podobnou banánu. Velmi dobré. 188 00:13:40,948 --> 00:13:43,425 Ukážu vám něco, čemu se říká štěpové roubování. 189 00:13:43,426 --> 00:13:46,357 Je to postup, který v lesní zahradě používám docela hodně, 190 00:13:46,358 --> 00:13:49,478 abych přeměnil jeden druh ovocného stromu za jiný. 191 00:13:49,479 --> 00:13:52,672 Začnete se stromem v zemi. 192 00:13:52,673 --> 00:13:56,463 To může být zakořeněným ovocný strom, jabloň, kde nejste spokojeni s odrůdou 193 00:13:56,464 --> 00:13:57,934 nebo špatně plodí. 194 00:13:57,935 --> 00:14:01,666 Nebo se může jednat o strom jako hloh nebo trnku obecnou, které pěstujete, 195 00:14:01,667 --> 00:14:06,324 ale nepotřebujete je jako druh stromu a chcete pěstovat něco zajímavějšího. 196 00:14:06,325 --> 00:14:12,661 Takže, na dřín můžete naroubovat Mišpuli obecnou, hrušku, někdy jablko 197 00:14:12,662 --> 00:14:15,098 nebo různé odrůdy dřínu s lepšími plody. 198 00:14:15,099 --> 00:14:18,726 Na trnku můžete snadno naroubovat švestky. 199 00:14:18,727 --> 00:14:24,214 Jedná se tedy o krásnou metodu, jak přeměnit strom jednoho druhu na strom jiný. 200 00:14:24,215 --> 00:14:26,686 Fungují tu pouze některé věci a aby to fungovalo, 201 00:14:26,687 --> 00:14:29,394 rouby musí být blízce kompatibilní. 202 00:14:29,395 --> 00:14:31,481 Ale jedná se o velice jednoduchou metodu. 203 00:14:31,482 --> 00:14:35,944 Tent druh roubování děláte na jaře. 204 00:14:35,945 --> 00:14:38,903 V Anglii obvykle duben či raný květen. 205 00:14:38,904 --> 00:14:47,036 V této době stromy zjevně začínají rašit a růst, takže většina růstu připadá sem. 206 00:14:47,037 --> 00:14:52,816 Roub odrůdy, kterou chcete použít, byste měli uříznout v zimě, 207 00:14:52,817 --> 00:14:59,468 což může být odrůda jablka nebo cokoli. 208 00:14:59,469 --> 00:15:04,808 Odštěpek by měl být uskladněn v chladu v lednici až do pozdního jara, 209 00:15:04,809 --> 00:15:08,111 kdy budete připraveni roubovat, protože chcete tzv. roubovací dřevo udržet 210 00:15:08,112 --> 00:15:13,601 ve spánku, nechcete, aby napučel příliš brzy, než se roub zahojí, protože jinak uhyne. 211 00:15:13,602 --> 00:15:21,611 Můžete tedy tuto metodu uplatnit na jakoukoli větev o průměru 3-10 cm. 212 00:15:21,612 --> 00:15:25,220 Pokud je to menší strom, můžete odříznout celý vršek. 213 00:15:25,221 --> 00:15:29,468 Co se týče této techniky, nejsnadnější to je udělat ve výšce prsou, 214 00:15:29,469 --> 00:15:31,791 ale ve skutečnosti to jde v jakékoli výšce. 215 00:15:31,792 --> 00:15:38,034 Pokud se jedná o větší strom, můžete ořezat všechny větve a naroubovat každou z nich. 216 00:15:38,035 --> 00:15:42,606 Když už to máte, uřizli jste vršek stromu, 217 00:15:42,607 --> 00:15:45,944 vezmete své nástroje, to co tu mám já, je billhook. 218 00:15:45,945 --> 00:15:50,446 Potřebujete něco ostrého, co můžete natlouct do dřeva, na to je billhook dobrý. 219 00:15:50,447 --> 00:15:52,128 Dále pak kladivo. 220 00:15:52,129 --> 00:15:57,680 Umístíte to jednoduše doprostřed řezu 221 00:15:57,715 --> 00:16:00,976 a pak to natlučete takhle dovnitř. 222 00:16:01,011 --> 00:16:08,677 Používám šroubovák k přidržení, abych mohl vložit roub dovnitř. 223 00:16:08,677 --> 00:16:11,214 Necháme to tu na minutku. 224 00:16:11,215 --> 00:16:17,175 Pak je potřeba roub, který byl od zimy v lednici, oříznout. 225 00:16:17,176 --> 00:16:20,928 Musíte to udělat správně, pupeny musí směřovat nahoru. 226 00:16:20,929 --> 00:16:24,211 Dole pak potřebujete udělat dva řezy. 227 00:16:24,212 --> 00:16:28,065 Ideálně je provedeme nožem s rovnou čepelí, 228 00:16:28,066 --> 00:16:33,655 tento otvírací je rovný až k zaoblení, takže k řezání použiju tuto část. 229 00:16:33,656 --> 00:16:40,946 Takže potřebujete udělat řezy asi 5 cm dlouhé, tenhle by šel. 230 00:16:40,947 --> 00:16:47,162 Takhle se můžete rozmáchnout a neříznete se, neuříznete si třeba ucho. 231 00:16:47,163 --> 00:16:50,809 Hoops, tohle se koukám nepovedlo. 232 00:16:50,810 --> 00:16:52,851 Musím to udělat znovu, vždy se to nepovede. 233 00:16:52,852 --> 00:16:58,597 Spíš takhle, jo, to je ono. 234 00:16:58,598 --> 00:17:02,438 Pokud se podíváte z ostré strany, má tvar V. 235 00:17:02,439 --> 00:17:14,362 Pak jednoduše otevřete štěp a umístíte ho dovnitř, trochu zapuštěný. 236 00:17:14,362 --> 00:17:16,543 Velmi opatrně. Vidíte tady, je trochu zapuštěný, 237 00:17:16,544 --> 00:17:21,818 protože spolu srovnáváte vnitřní kůru s vnitřní kůrou, nikoli vnější s vnější. 238 00:17:21,819 --> 00:17:24,556 Na tomto vetším pahýlu je kůra tlustší. 239 00:17:24,557 --> 00:17:29,255 Tady je jen malý kousek dřeva, to je důvod, proč je to obvykle zapuštěné. 240 00:17:29,256 --> 00:17:31,022 Když jsem vyndal šroubovák, je to v pořádku. 241 00:17:31,023 --> 00:17:34,539 Pro jistotu můžete na druhu stranu dát další, většina lidí to dělá. 242 00:17:34,540 --> 00:17:38,542 Takhle to díky tlaku drží pevně. 243 00:17:38,543 --> 00:17:44,307 Tento řez a štěpy po stranách je potřeba zakrýt štěpařským voskem 244 00:17:44,308 --> 00:17:50,142 nebo je můžete omotat umělohmotnou páskou, já používám biologicky odbouratelnou pásku. 245 00:17:50,143 --> 00:17:56,618 Cokoli, co je ochrání před deštěm a uvnitř udrží vlhko, zatímco se hojí. 246 00:17:58,766 --> 00:18:02,964 Toto je hloh, který jsem rouboval štěpem minulé jaro v raném květnu. 247 00:18:03,322 --> 00:18:09,359 Byl to hloh, takže spodek je hloh, ale na vrch jsem narouboval jiné druhy hlohu. 248 00:18:09,360 --> 00:18:15,193 Crataegus arnoldiana, Hloh Arnoldův, druh s velmi pěknými jedlými plody. 249 00:18:15,194 --> 00:18:19,591 Takže na oba tyto pařízky jsem přidal dva štěpné rouby. 250 00:18:19,592 --> 00:18:23,525 Tady se oba chytli, tady jeden neuspěl a druhej se chytil. 251 00:18:23,526 --> 00:18:24,859 Takže tři ze čtyř, to je dost dobré. 252 00:18:24,860 --> 00:18:31,240 Proto obvykle děláme dva, zkrátka pro jistotu, že se alespoň jeden chytí. 253 00:18:31,241 --> 00:18:35,138 Rostou skutečně velmi pěkně a měly by zaplodit už příští rok. 254 00:18:40,810 --> 00:18:43,783 Tohle je asi 7 let starý štěpný roub. 255 00:18:43,784 --> 00:18:48,182 Zasadil jsem zde na počátku lesní zahrady jedlý kaštan, 256 00:18:48,183 --> 00:18:51,462 aniž bych věděl, které odrůdy jsou pro naše klima nejlepší. 257 00:18:51,463 --> 00:18:58,776 Od té doby jsem zkoušel odrůdy jedlého kaštanu a po pár letech jsem objevil, 258 00:18:58,777 --> 00:19:01,311 že nejlepší odrůdy nebyly ty, které jsem tu zasadil. 259 00:19:01,312 --> 00:19:06,137 Takže jsem to chtěl přeroubovat na jednu z mnohem lepších odrůd zvanou Marigoule. 260 00:19:06,138 --> 00:19:07,985 Jedna z nejlepších pro britské podmínky. 261 00:19:07,986 --> 00:19:11,280 A můžete vidět štěpný roub, který jsem tu udělal. 262 00:19:11,281 --> 00:19:15,922 Klasický štěpný roub, tady jsem uřízl strom. 263 00:19:15,923 --> 00:19:19,859 Tady je jeden z velkých roubů, jak vidíte, vyrůstá tu jako větev. 264 00:19:19,860 --> 00:19:23,927 Na druhé straně je další, rostou oba, oba jsem je nechal růst. 265 00:19:23,928 --> 00:19:30,163 Je z něj nyní velmi produktivní strom plodící jedlé kaštany každý podzim. 266 00:19:33,736 --> 00:19:38,768 Vrcholem v roubování je možná naroubování několika odrůd na jeden strom. 267 00:19:38,769 --> 00:19:42,339 Toto je jabloň s asi šesti odrůdami jablek. 268 00:19:42,340 --> 00:19:49,082 Výhoda toho je, že rozprostřete sklizeň přes celou sezónu. 269 00:19:49,083 --> 00:19:53,058 Všech šest odrůd plodí v jiný čas, ale budou ve stejnou dobu kvést, 270 00:19:53,059 --> 00:19:54,706 takže se navzájem opilují. 271 00:19:54,707 --> 00:19:59,843 Můžete mít tedy jednu velkou jabloň a místo slizení hromady jablek najednou 272 00:19:59,844 --> 00:20:05,985 každá hlavní větev plodí v jiný čas, takže tu jsou dezertní jablka, jablka na vaření 273 00:20:05,986 --> 00:20:07,538 a také další druhy. 274 00:20:07,539 --> 00:20:12,768 Jedná se tedy o univerzální způsob, jak přimět strom plodit různé druhy jablek. 275 00:20:16,462 --> 00:20:18,029 Nyní je půlka července. 276 00:20:18,030 --> 00:20:23,025 V dubnu jsme viděli Halézii karolínskou v plném květu, byla velmi okrasná. 277 00:20:23,026 --> 00:20:27,410 Nyní je však doba, kdy plodí a je ideální ke konzumaci. 278 00:20:27,411 --> 00:20:31,914 Plodem jsou tyto zelené věci se čtyřmi křídly. 279 00:20:31,915 --> 00:20:34,238 Asi 2,5 cm dlouhé. 280 00:20:34,239 --> 00:20:38,270 S chtí jako hrášek nebo okurka. 281 00:20:38,271 --> 00:20:44,690 Skvělá chuť, můžete je jíst syrové, jsou křupavé, chutnají dobře, 282 00:20:44,691 --> 00:20:48,174 takže je můžete dát do salátů nebo je můžete orestovat jako hrášek 283 00:20:48,175 --> 00:20:50,097 nebo tak něco, uvařit je netrvá dlouho. 284 00:20:50,098 --> 00:20:55,167 Obvykle plodí velmi dobře a spolehlivě. 285 00:20:55,168 --> 00:21:01,805 Období je velmi krátké, okolo 3 týdnů, ale je to příjemná plodina do salátů a na vaření. 286 00:21:04,643 --> 00:21:09,848 Je dobrým zvykem zasadit v lesní zahradě pod ovocné stromy něco jako kostival. 287 00:21:09,849 --> 00:21:13,526 Tohle je meruňka a toto pod ní je obravdový Kostival lékařský. 288 00:21:13,527 --> 00:21:17,781 Kostival je akumulátor minerálů, což znamená, že má velmi hluboké kořeny. 289 00:21:17,782 --> 00:21:19,508 Hlubší, než většina stromů. 290 00:21:19,509 --> 00:21:23,073 Takže je kostival schopen dosáhnut na živiny, na které stromy nemohou. 291 00:21:23,074 --> 00:21:29,602 Vynáší je vzhůru do své rostlinné části a když je pak vršek uříznut, zamulčován 292 00:21:29,603 --> 00:21:35,090 nebo odumře, živiny se stanou ve vrchní vrstvě půdy dostupné stromům atd. 293 00:21:35,091 --> 00:21:40,971 Takže kostival živí strom, obzváště draslíkem, nezbytným prvkem pro kvetení a plození, 294 00:21:40,972 --> 00:21:43,888 takže je pro ovocné stromy velice prospěšný. 295 00:21:43,889 --> 00:21:45,423 Je také skvělou medonosnou rostlinou. 296 00:21:47,947 --> 00:21:51,529 Dnes prší, takže sázím do kvěrináčů tyto semenáče Žlutodřevu vinobobovitého. 297 00:21:51,530 --> 00:21:54,041 Vyklíčili na klíčícím tácu před několika týdny 298 00:21:54,042 --> 00:21:57,222 a teď mají správnou velikost na přesazení do těchto kontejnerů. 299 00:21:57,223 --> 00:22:00,734 Kompost který používám, si vyrábím sám. 300 00:22:00,735 --> 00:22:06,530 Neexistuje hotový kompost vhodný na pěstování stromů po celý rok nebo déle. 301 00:22:06,531 --> 00:22:09,155 Pro začátek vezmu organický kompost, 302 00:22:09,156 --> 00:22:16,724 přidám do něj vermikulit, který zlepší odvodnění a skvěle udržuje živiny. 303 00:22:16,725 --> 00:22:21,088 Přidám také pomalu se uvolňující hnojivo, čímž to učiním neorganickým. 304 00:22:21,089 --> 00:22:26,268 Pomalu se uvolňující hnojivo ve skutečnosti udělá svou práci v napodobení toho, 305 00:22:26,269 --> 00:22:29,468 co se děje v půdě, když bude po dlouhou dobu uvoňovat živiny. 306 00:22:29,469 --> 00:22:34,678 Shledal jsem čistě organický kompost velice nevyhovujícím pro pěstování stromů a keřů, 307 00:22:34,679 --> 00:22:37,136 když jde o dlouhodobý základ. 308 00:22:37,137 --> 00:22:40,761 Je dobrý pro pěstování přesa- zených rostlin na pár měsíců, 309 00:22:40,762 --> 00:22:46,671 ale pro pěstování stromů a keřů musíte mít stabilní přísun živin, 310 00:22:46,672 --> 00:22:48,798 abyste získali dobrý a zdravý strom. 311 00:22:50,595 --> 00:22:54,722 Pěstuji mnoho věcí ze semen, stromy, trvalky a další rostliny. 312 00:22:54,723 --> 00:22:57,339 Malá semena seji na klíčící tác, 313 00:22:57,340 --> 00:23:01,840 větší seji přímo do dohlubokých komorových kontejnerů, jako tyto. 314 00:23:01,841 --> 00:23:05,503 Toto jsou například vyrašená ginka. 315 00:23:05,504 --> 00:23:12,095 A pak všechno - klíčící tácy a velké nádoby, směřují na klíčící stolek, kde udržuji 21°C, 316 00:23:12,096 --> 00:23:15,253 od dubna a dál. 317 00:23:15,254 --> 00:23:20,062 Takže jak semena vzklíčily a trošku povyrostly na vyhřívaném stolku, 318 00:23:20,063 --> 00:23:23,944 tak jsem je přemístil sem dolu, kde jsem je pěstoval několik dalších týdnů, 319 00:23:23,945 --> 00:23:27,006 dokud nepotřebovaly přesadit do květináče. 320 00:23:27,007 --> 00:23:30,134 Pak jsem je přesadil, přemístil ven, aby se otužily. 321 00:23:31,926 --> 00:23:36,142 Často jsem tázán na co jsou v mém fóliovníku tyto žluté listy? 322 00:23:36,143 --> 00:23:40,080 Jsou to žluté lepkavé pasti vyráběné speciálně pro pěstitele, 323 00:23:40,081 --> 00:23:42,468 aby chytaly kompostové mouchy. 324 00:23:42,469 --> 00:23:46,754 Jsou to maličké mouchy kladoucí vajíčka na povrchu kompostu v květináčích 325 00:23:46,755 --> 00:23:49,388 a larvy se pak prohrabou dolu a jedí kořeny rostlin. 326 00:23:49,389 --> 00:23:53,318 Takže jich moc nechcete mít a žluté lepkavé pasti jejich počet drží dostatečně nízko. 327 00:23:53,319 --> 00:23:54,742 Jsou velmi efektivní. 328 00:23:54,743 --> 00:24:00,117 Také se mne často ptají, proč mám nádoby s rostlinami zavěšené na kostře fóliovníku, 329 00:24:00,118 --> 00:24:01,317 visící ve vzduchu. 330 00:24:01,318 --> 00:24:03,628 A důvodeme je ochránit je od myší. 331 00:24:03,629 --> 00:24:08,091 Myši milují velká semena, takže pokud sejete velká semena nebo ořechy, 332 00:24:08,092 --> 00:24:12,252 buďte obezřetní, aby se k nim myši nedostaly, především v zimě. 333 00:24:12,944 --> 00:24:19,465 Myši, krysy, veverky a podobné také vyhrabou či vytáhnou semenáčky ořecháčů, 334 00:24:19,466 --> 00:24:21,277 takových, jako jsou teď přede mnou. 335 00:24:21,278 --> 00:24:25,679 Takže tím, že je mám ve vzduchu, je udržuji v bezpečí. 336 00:24:28,376 --> 00:24:31,995 Rostliny byly ve fóliovníku pár týdnů a trochu více dospěly. 337 00:24:31,996 --> 00:24:36,034 Jsou připraveny jít ven a utužit se tu ve školce. 338 00:24:36,035 --> 00:24:40,932 Na konci sezóny některé zasadíme v lesní zahradě, jiné prodáme. 339 00:24:40,933 --> 00:24:46,808 Posíláme rostliny po celé Evropě, od Norska na severu po Polsko na východě, 340 00:24:46,809 --> 00:24:48,381 až po Španělsko na jihu. 341 00:24:50,772 --> 00:24:54,277 Rybízy jsou velmi snadno začlenitelné do keřového patra v lesní zahradě. 342 00:24:54,278 --> 00:24:58,025 Tohle je červený rybíz a černý rybíz je tu na jiném místě. 343 00:24:58,026 --> 00:25:01,904 Červené rybízy jsou o něco více tolerantní k zastínění, můžete je pěstovat pod stromy. 344 00:25:01,905 --> 00:25:04,760 Pod docela temnými stromy a stejně budou plodit. 345 00:25:04,761 --> 00:25:08,249 Černý rybíz vyžaduje o něco více světla, ale bude se jim dobře dařit i v polostínu. 346 00:25:08,250 --> 00:25:12,830 Tyto keře nechávám růst, každý rok je neprořezávám. 347 00:25:12,831 --> 00:25:16,248 Dorůstají do mé výšky, téměř do dvou metrů. 348 00:25:16,249 --> 00:25:19,569 Výhodou je mnoho snadno skliditelného ovoce. 349 00:25:19,570 --> 00:25:23,852 Nemusíte být dole na kolenou a šmátrat kolem s ohnutými zády. 350 00:25:23,887 --> 00:25:27,398 Nevýhodou je, že celkově získáte o něco méně plodů. 351 00:25:27,399 --> 00:25:28,889 Bude se jim však dařit i tak velmi dobře. 352 00:25:30,540 --> 00:25:34,381 Lidé často komentují množství máty, kterou pěstuji pod stromy. 353 00:25:34,382 --> 00:25:36,315 Tato konkrétní je Máta vonná. 354 00:25:37,072 --> 00:25:39,772 Pěstuji Mátu vonnou na docela velkých plochách. 355 00:25:39,773 --> 00:25:42,514 A důvody jsou různorodé. 356 00:25:42,515 --> 00:25:47,790 Nejedná se v první řadě přímo o pěstební plodinu, jen malý kousek je využitelný. 357 00:25:47,791 --> 00:25:50,078 Má však mnoho jiných funkcí. 358 00:25:50,079 --> 00:25:55,585 Je velmi dobrým lákadlem pro přínosný hmyz jako pestřenky, které žerou mšice. 359 00:25:55,620 --> 00:26:02,199 V Devonu také zůstává stálezelená a přes zimu tím velmi chrání půdu. 360 00:26:02,200 --> 00:26:07,149 To je velmi důležité, protože z půdy v dobré kondici vše ostatní prospívá. 361 00:26:07,150 --> 00:26:13,634 Existuje také teorie, že máta a aromatické rostliny jako myrhovník či oregano, 362 00:26:13,635 --> 00:26:18,919 které docela často používám, uvolňují v létě některé své esenciální oleje 363 00:26:18,920 --> 00:26:21,692 a tyto esenciální oleje jsou antibakteriální a fungicidní 364 00:26:21,693 --> 00:26:26,491 a působí ochranně na okolní stromy a keře. 365 00:26:26,492 --> 00:26:29,188 Nebylo to potvrzeno, takže se jedná o teorii, ale myslím si, že na tom něco je, 366 00:26:29,189 --> 00:26:34,069 stejně jako Robert Hart, takže to je další rozumný důvod k použití na větších plochách. 367 00:26:34,070 --> 00:26:40,605 Neměli byste asi dávat Mátu vonnou, Mátu dlouholistou nebo jinou mátu na malou zahradu, 368 00:26:40,606 --> 00:26:43,352 protože se rády šíří a asi by zabraly příliš plochy. 369 00:26:43,352 --> 00:26:46,492 Jsou tedy místa kam je schvaluji a místa kam ne. 370 00:26:46,493 --> 00:26:48,046 Sem se velmi hodí. 371 00:27:03,533 --> 00:27:05,878 Rybníku může v průběhu léta klesnout hladina. 372 00:27:05,879 --> 00:27:08,843 Naplňuje ho potok, který obvykle teče i v zimě. 373 00:27:08,844 --> 00:27:14,718 Toto léto jsme měli velmi vlhké, takže potok tekl a rybník byl plný k přetečení. 374 00:27:14,719 --> 00:27:18,386 Poukazuje to na houževnatost lesní zahrady. 375 00:27:18,387 --> 00:27:25,605 Minulé roky jsme měli docela ošklivá sucha, jiné roky, jako tento, byly léta velmi vlhká. 376 00:27:25,606 --> 00:27:33,408 Houževnatost lesní zahrady pochází z rozmanitosti druhů a také z lesní půdy, 377 00:27:33,409 --> 00:27:35,225 kterou v lesní zahradě budujete. 378 00:27:35,226 --> 00:27:41,707 Lesní půda je skutečně nejhouževnatější typ půdy, více jak zemědělská půda. 379 00:27:41,708 --> 00:27:43,776 Je to kvůli humusu, který obsahuje. 380 00:27:43,777 --> 00:27:48,708 Tento humus může absorbovat přebytečnou vodu a uvolnit ji zpět jako mycí houba. 381 00:27:48,709 --> 00:27:54,530 Takže toto v kombinaci se všemi rozličnými druhy, používáním půdy různým způsobem, 382 00:27:54,531 --> 00:28:00,109 používáním různých částí půdy, znamená, že dokonce i v extrémních létech, 383 00:28:00,110 --> 00:28:06,860 vlhkých jako toto, mnoho věcí bude dále prospívat, plodit a tak dále. 384 00:28:06,861 --> 00:28:08,938 A to stejné se stane v suchých létech. 385 00:28:08,939 --> 00:28:14,217 V rámci rozmanitosti může samozřejmě několik jednotlivostí v sezóně selhat, 386 00:28:14,218 --> 00:28:17,310 ale díky rozmanitosti většina věcí uspěje. 387 00:28:26,377 --> 00:28:30,295 Lesní zahrada je jedním z nejefektivnějších systémů 388 00:28:30,296 --> 00:28:33,402 pro produkci potravy a dalších materiálů, který existuje. 389 00:28:33,437 --> 00:28:38,633 Slovem efektivita nemyslím, že vždy nezbytně produkuje více. 390 00:28:38,634 --> 00:28:41,052 To není efektivita. 391 00:28:41,053 --> 00:28:44,380 Efektivita je poměr mezi výstupem a vstupem. 392 00:28:44,381 --> 00:28:49,819 Tím se myslí: pokud poměříte co jste zístali s tím, co jste vložili, 393 00:28:49,820 --> 00:28:53,012 lesní zahrada je velmi vysoce efektivní. 394 00:28:53,013 --> 00:28:59,618 V porovnání, řekněme, s obdělávaným polem nebo s intenzivní zahradou, 395 00:28:59,619 --> 00:29:05,366 mohou někdy produkovat více, než stejná část této lesní zahrady. 396 00:29:05,367 --> 00:29:14,395 Úměrně však vyžadují mnohem více údržby v podobě energie - lidské nebo strojů, 397 00:29:14,396 --> 00:29:16,090 záleží na tom, jak to chcete měřit. 398 00:29:18,224 --> 00:29:25,161 Takže lesní zahrady mohou být velmi produktivní a efektivní místa. 399 00:29:28,085 --> 00:29:33,085 Mnoho z nejvyšších stromů v lesní zahradě jsou stromy výzající dusík. 400 00:29:33,086 --> 00:29:39,392 Stromy tvořící klenbu budou vysoké a je velmi nepohodlné mít něco, co plodí, vysoko. 401 00:29:39,427 --> 00:29:43,311 Takže je to dobré místo kam dát stromy, které pomáhají jiným stromům růst. 402 00:29:43,312 --> 00:29:49,201 Toto je Olše srdčitá, jeden z mých hlavních stromů vázajících dusík v této zahradě. 403 00:29:49,202 --> 00:29:51,110 Používám také různé další. 404 00:29:51,111 --> 00:29:54,872 Dusík vázající stromy pracují stejně jako například jetel, 405 00:29:54,873 --> 00:29:57,589 žijí tedy v symbióze s bakteriemi na kořenech. 406 00:29:57,590 --> 00:30:00,860 Bakterie mohou brát dusík ze vzduchu, učinit ho dostupný pro strom 407 00:30:00,861 --> 00:30:03,511 a strom dá bakteriím na oplátku nějaký cukr. 408 00:30:03,512 --> 00:30:09,885 Všichni jsou spokojení a důsledkem toho strom roste velmi rychle, má hodně dusíku, 409 00:30:09,886 --> 00:30:13,067 když na podzim opadají listy, mají také vysoký obsah dusíku. 410 00:30:13,068 --> 00:30:16,909 Zcela zjevně opadají okolo a rozkládají se do půdy kolem stromu 411 00:30:16,910 --> 00:30:19,699 a dusík se stává dostupný pro další rostliny. 412 00:30:19,700 --> 00:30:24,233 Podobná věc se děje s jemnými kořínky, které jsou u všech stromů jednoleté. 413 00:30:24,234 --> 00:30:27,758 Mají samozřejmě také trvalé dřevnaté kořeny, ale mají také jednoleté, 414 00:30:27,758 --> 00:30:29,651 které vyrůstají a odumírají každý rok. 415 00:30:29,652 --> 00:30:33,120 Ty také přecházejí do půdní hmoty a pomáhají živit další věci. 416 00:30:33,121 --> 00:30:37,827 A konečně, dusík vytvořený stromy či keři které ho fixují 417 00:30:37,828 --> 00:30:41,784 může být přemístěn jinam druhem houby, které se říká mykorhizní, 418 00:30:41,785 --> 00:30:45,536 která tvoří symbiozu s většinou rostlinných kořenů a zcela jistě se všemi stromy a keři. 419 00:30:45,537 --> 00:30:48,505 Mohou přesouvat dusík desítky metrů. 420 00:30:48,506 --> 00:30:53,931 Támhle 10 m odtud je meruňka a když hodně plodí, tak bude mít velké požadavky na dusík 421 00:30:53,932 --> 00:30:57,538 a ten k ní, do místa s nízým obsahem a poptávkou po dusíku, 422 00:30:57,539 --> 00:31:03,355 bude přesunut houbou pod zemí od Olše srdčité, kde je hodně dusíku. 423 00:31:03,356 --> 00:31:05,194 Tohle pro vás udělá houba. 424 00:31:10,509 --> 00:31:13,753 V posledních letech byl ohromný zájem o lesní zahradničení. 425 00:31:13,754 --> 00:31:16,861 4-5x do roka tu pořádám otevřené dny 426 00:31:16,862 --> 00:31:22,692 a vedu také kurzy, kam mohou studenti přijít a učit se principům lesního zahradničení, 427 00:31:22,693 --> 00:31:25,318 které pak mohou aplikovat na svých pozemcích, velkých či malých. 428 00:31:25,319 --> 00:31:32,806 Můžete uvařit listy, jsou dobré, ale ve skutečnosti jsou nejlepší částí květy. 429 00:31:32,807 --> 00:31:39,659 Tyhle už jsou na konci kvetení, takže nejsou moc dobrým příkladem na ukázku, 430 00:31:39,660 --> 00:31:46,443 ale skutečně, když jsou květy o něco mladší, chutnají jako pikantní brokolice. 431 00:31:47,554 --> 00:31:48,862 podzim 432 00:31:48,963 --> 00:31:52,111 Je podzim, období sklizně v lesní zahradě. 433 00:31:52,112 --> 00:31:53,982 O tom to všechno je. 434 00:31:53,983 --> 00:31:56,723 Je zde mnoho plodů a také dalších věcí ke sklízení. 435 00:31:56,724 --> 00:32:00,273 Tohle jsou šípkové růže, jedny z největších ze všech druhů růže. 436 00:32:00,274 --> 00:32:02,226 Toto je Růže svraskalá. 437 00:32:02,227 --> 00:32:06,313 Její šípky mají průměr 2,5 cm i více. 438 00:32:06,314 --> 00:32:10,424 Všechny šípky jsou jedlé, ale pouze dužina. 439 00:32:10,425 --> 00:32:13,375 Buďte opatrní, abyste nesnědli jehličky, mohly by se vám zapíchnout v krku. 440 00:32:13,376 --> 00:32:19,571 Tyto můžete skutečně okousat dokola a sníst dužinu zvenku, jsou na to dostatečně pevné. 441 00:32:19,572 --> 00:32:21,575 Já to dělám, je to docela pěkné ožužlávání. 442 00:32:21,576 --> 00:32:27,964 Také je skladuji, nejlepší způsob je, že je rozpůlím a vysuším. 443 00:32:27,965 --> 00:32:30,749 Pak z nich dělám báječné šípkové čaje a tak. 444 00:32:30,750 --> 00:32:34,730 Nebo je také napařuji a získávám z nich šťávu. 445 00:32:34,731 --> 00:32:40,336 Koncentrovanou ji pak používám na šťávy, syrupy, džemy, marmelády a další. 446 00:32:40,337 --> 00:32:46,197 Tím, že je překrojíte, se nemusíte prsty prohrabovat semínky a jehličkami, 447 00:32:46,198 --> 00:32:49,488 takže to je velmi rychlé zpracování. 448 00:32:49,489 --> 00:32:54,409 Je velmi snadné pěstovat růže a hodí se do živých plotů; jsou velmi odolné. 449 00:33:03,842 --> 00:33:06,614 Toto je vytrvalý Pór letní. 450 00:33:06,615 --> 00:33:08,609 Nebo-li jednoduše pěstovatelný česnek. 451 00:33:08,610 --> 00:33:10,382 Je v podstatě obojím. 452 00:33:10,383 --> 00:33:12,658 Je v podstatě poddruhem jednoletého póru. 453 00:33:12,659 --> 00:33:14,756 Je póru velmi blízce příbuzný. 454 00:33:14,757 --> 00:33:18,242 Můžete ho v zimě vykopat a bude vypadat jako pór a můžete ho tak i sníst. 455 00:33:18,243 --> 00:33:19,274 To je naprosto v pořádku. 456 00:33:19,275 --> 00:33:22,312 Pokud ho nesníte, tak úplně neodumře. 457 00:33:22,313 --> 00:33:26,765 V létě bude kvést a pak odumře nadzemní část a zůstane hlíza pod zemí. 458 00:33:26,766 --> 00:33:30,093 Hlíza vypadá jako velký stroužek česneku 459 00:33:30,094 --> 00:33:33,287 a má chuť jako cibule či česnek. 460 00:33:33,288 --> 00:33:35,528 Pěstování Póru letního je úplně snadné. 461 00:33:35,529 --> 00:33:39,302 Místo semen vytvářejí palici cibulek. 462 00:33:39,303 --> 00:33:44,099 V září, když jsou zralé, je zkrátka odtrhnete, takhle rozmělníte mezi prsty. 463 00:33:44,100 --> 00:33:49,725 Získáte plnou hrst cibulek a doslova je vyšlete kamkoli, 464 00:33:49,726 --> 00:33:51,902 kde není půdní pokryv příliš silný. 465 00:33:52,771 --> 00:33:59,504 Jen je rozhodíte okolo tam, kde je chcete pěstovat, to je vše, co potřebujete udělat. 466 00:33:59,505 --> 00:34:02,613 Začnou růst na podzim a pak přes zimu. 467 00:34:02,614 --> 00:34:06,990 Každým rokem se stanou větší - tlustší ve smyslu póru a větší ve smyslu hlízy. 468 00:34:06,991 --> 00:34:09,775 Takže za dva až tři roky budou dostatečně velké ke sklizni. 469 00:34:18,286 --> 00:34:22,981 Žlutodřev vínobobovitý je můj nejoblíbenější kořenící plod z celé lesní zahrady. 470 00:34:22,982 --> 00:34:27,562 Tento keř se snadno pěstuje, je velmi odolný, až do -20°C nebo tak, 471 00:34:27,563 --> 00:34:29,800 takže ho můžete pěstovat téměř v kdekoli Británii. 472 00:34:29,801 --> 00:34:35,779 Má velmi aromatické listy, můžete je použít k ochucení, obzvláště když jsou mladé. 473 00:34:35,780 --> 00:34:41,713 Tyto konkrétní plody jsou velmi aromatické a pikantní s trochou citrusového aromatu. 474 00:34:41,713 --> 00:34:45,903 Ze stejného rodu pochází mnoho příbuzných druhů, všechny lze použít jako pepř. 475 00:34:45,904 --> 00:34:48,358 Každý bude mít trochu jinou vůni. 476 00:34:48,359 --> 00:34:52,955 Je to trnitý keř, tak musíte být trochu opatrní, ale sklízení je docela rychlé. 477 00:34:52,956 --> 00:34:55,269 Sklízíte najednou celý hrozen a ten sušíte. 478 00:34:55,270 --> 00:34:59,737 Položím je jen na síťku do fóliovníku a nechám je sušit několik týdnů. 479 00:34:59,738 --> 00:35:04,310 A pak je zkrátka celé dáte do mlýnku na pepř a namelete. 480 00:35:04,311 --> 00:35:12,589 Pálivá část ve skutečnosti není semeno, ale malý růžový obal semene, který je okolo. 481 00:35:12,590 --> 00:35:16,478 Sklízíte jej však i se semenem a celý ho melete do mlýnku na pepř. 482 00:35:18,228 --> 00:35:23,974 Pokud máte rádi květy bezu, ovocné šťávy nebo vína, tak toto je skvělá rostlina. 483 00:35:23,975 --> 00:35:28,464 Toto je Bez kanadský, který kvete v jiné období než evropský bez. 484 00:35:28,465 --> 00:35:31,683 Evropský bez kvete asi měsíc, od poloviny května do poloviny června. 485 00:35:31,684 --> 00:35:36,657 Kanadský bez začíná kvést v červenci a pokračuje do listopadu 486 00:35:36,658 --> 00:35:38,217 a tady v Devonu dokonce až do prosince. 487 00:35:38,218 --> 00:35:42,787 Je stálým dodavatelem květů po celou dobu až do konce sezóny. 488 00:35:42,788 --> 00:35:46,760 Což je skvělé, protože nemusíte dělat všechny své bezové nápoje v jednom krátkém období. 489 00:35:46,760 --> 00:35:51,251 Můžete také dělat čerstvé nápoje tím, že namočíte květy ve vodě přes noc. 490 00:35:51,252 --> 00:35:53,603 Je to zkrátka bezva letní nápoj. 491 00:35:53,604 --> 00:35:56,834 Do lesní zahrady zapadá velmi snadno. 492 00:35:58,868 --> 00:36:01,538 Chmel je rostlina vrcholu lesa. 493 00:36:01,539 --> 00:36:07,653 Milují, když se mohou šplhat po straně stromu či keře na jižní straně, 494 00:36:07,654 --> 00:36:08,775 na které získají nějaké slunce. 495 00:36:08,776 --> 00:36:11,365 V případě lesní zahrady se velmi snadno pěstují. 496 00:36:11,366 --> 00:36:12,624 Při jistém stáří stromu. 497 00:36:12,625 --> 00:36:15,869 Šplhají se, jsou to vytrvalé popínavky, takže každý rok odumírají. 498 00:36:15,870 --> 00:36:20,385 Vyrůstají někdy 5, 6 metrů vysoko, záleží na odrůdě. 499 00:36:20,386 --> 00:36:22,423 Toto je stará anglická odrůda zvaná Fuggle. 500 00:36:22,424 --> 00:36:27,037 Tento rok kvůli špatnému létu moc dobře nekvetly. 501 00:36:27,038 --> 00:36:31,410 Ale z tohodle bude stále dost na přibližně 20 litrů piva. 502 00:36:31,411 --> 00:36:34,031 Jak víte, pěstovat chmel pro vlastní vaření piva je snadné. 503 00:36:45,701 --> 00:36:49,249 S malými plody, jako hlohem, který má v průměru 15 mm, 504 00:36:49,250 --> 00:36:52,822 je velmi časově náročné jít a sbírat je po jednom. 505 00:36:52,823 --> 00:36:56,752 S ovocem jako je toto je mnohem rychlejší rozložit na zem plachtu 506 00:36:56,753 --> 00:36:58,871 a třást větvemi, až jsou hotové 507 00:36:58,872 --> 00:37:00,409 a umožnit jim opadat na zem. 508 00:37:00,410 --> 00:37:02,648 Budete tam taky pár listů a dalších věcí, je potřeba to přebrat, 509 00:37:02,649 --> 00:37:04,430 ale je to mnohem rychlejší. 510 00:37:04,431 --> 00:37:08,948 A tohle pak můžete vysypat přímo do nádoby a mít pěknou sklizeň. 511 00:37:08,949 --> 00:37:15,453 Některé z těchto hlohů vysuším a použiji na bylinné čaje, z jiných udělám zavařeninu a tak. 512 00:37:21,041 --> 00:37:26,323 Toto je Kdouloň obecná, příbuzná jablek a hrušek. 513 00:37:26,324 --> 00:37:30,744 Mohou být velmi dobře plodící a je snadné je umísit do lesní zahrady. 514 00:37:30,744 --> 00:37:34,385 Ujistěte se, že získáte odrůdu odolnou Kdouloňové plísni, 515 00:37:34,386 --> 00:37:37,805 která může být pro toto ovoce v británii velmi ničivá. 516 00:37:38,682 --> 00:37:41,898 Samotné kdoule jsou dost kyselé a obvykle se vaří 517 00:37:41,899 --> 00:37:46,600 nebo se z nich dělá džem, marmeláda nebo tak něco. 518 00:37:46,601 --> 00:37:48,757 Můžete je vařit s jiným ovocem, jsou docela aromatické 519 00:37:48,758 --> 00:37:51,076 a dalším věcem dodávají zajímavou chuť. 520 00:37:53,749 --> 00:37:58,056 Jsme v srdci lesní zahrady a já stojím vedle Kdoulovce - Chaenomeles. 521 00:37:58,057 --> 00:38:01,014 Všechny Chaenomeles mají jedlé plody. 522 00:38:01,015 --> 00:38:08,314 Od velkých keřů s velkými plody, které dosahují až 7-10 cm v průměru, 523 00:38:08,315 --> 00:38:11,454 až k malému Kdoulovci japonskému, které často vídáme na zahradách, 524 00:38:11,455 --> 00:38:14,207 s malými plody jako tyto, které se barví na podzim do žluta. 525 00:38:14,208 --> 00:38:16,165 Všechny tyto plody jsou jedlé. 526 00:38:16,166 --> 00:38:18,486 Jsou celkově citrusové, ale dost kyselé, 527 00:38:18,487 --> 00:38:21,888 takže to není ovoce k přímému konzumu, protože pro většinu lidí je moc kyselé. 528 00:38:21,889 --> 00:38:24,982 Dělám z nich džus, to je mé hlavní využití pro toto ovoce. 529 00:38:24,983 --> 00:38:30,889 Rozpůlím je, ostraním semena, rozmixuju s trochou vody a osladím dle chuti. 530 00:38:30,890 --> 00:38:37,247 A rozsah chutí jde od citrónů až k pomerančům podle odrůdy. 531 00:38:37,248 --> 00:38:41,524 Jako rostlina na výrobu nápojů je však naprosto skvělá. 532 00:38:42,933 --> 00:38:46,429 Sbírám poslední plody z Temnoplodce slivoňolistého neboli Aronie. 533 00:38:46,430 --> 00:38:49,650 Nemá úplně příznivý název, ale jsou moc pěkné a docela sladké. 534 00:38:49,651 --> 00:38:53,414 Jsou také velmi bohaté na minerály a často je naleznete na seznamech směsí ovoce. 535 00:38:56,640 --> 00:38:59,941 Plodiny s vysokým obsahem uhlovodíků, především ty nízko rostoucí, 536 00:38:59,942 --> 00:39:02,456 mohou být pro pěstování v lesní zahradě docela náročné. 537 00:39:02,457 --> 00:39:05,620 Uhlovodíky jsou vysoce energetické jídlo, což znamená, že potřebují mnoho energie. 538 00:39:05,621 --> 00:39:08,131 Jinými slovy, potřebujete pro jejich pěstování hodně slunce. 539 00:39:08,132 --> 00:39:11,740 Ve smyslu stromů jsou možností Kaštanovníky jedlé. 540 00:39:11,741 --> 00:39:14,515 Mám několik Kaštanovníků jedlých ve své lesní zahradě. 541 00:39:14,516 --> 00:39:19,288 A toto je mé zkušební pole na Kaštanovníky jedlé, kde mám asi 25 odrůd. 542 00:39:19,323 --> 00:39:23,839 Testuji je a 5-6 je znatelně lepších nežli zbytek. 543 00:39:23,840 --> 00:39:27,348 Má velký potenciál jako uhlovodíková plodina. 544 00:39:27,349 --> 00:39:31,124 Sklizeň z Kaštanovníku jedlého je okolo 2 tun na hektar, 545 00:39:31,125 --> 00:39:33,190 což je podobné organicky pěstované pšenici. 546 00:39:33,191 --> 00:39:37,064 Velmi dobrá příležitost pro budoucnost. 547 00:39:38,330 --> 00:39:43,582 Po sklizni konzervuji mnoho z toho, co lesní zahrada vyprodukovala, pro použití v zimě. 548 00:39:43,583 --> 00:39:46,411 Pro příklad: suším mnoho jedlých kaštanů. 549 00:39:46,412 --> 00:39:48,988 Jsou skvělé na vaření a děláme kaštanovou mouku, 550 00:39:48,989 --> 00:39:51,547 ze které děláme kaštanové palačinky a tak. 551 00:39:51,548 --> 00:39:55,412 Ovoce z lesní zahrady hodně suším. 552 00:39:55,413 --> 00:40:00,404 Třeba tady křížaly za jablek a hrušek a také dělám hodně ovocných kůží. 553 00:40:00,405 --> 00:40:03,222 Ovocné kůže jsou vysušené ovocné dužiny. 554 00:40:03,223 --> 00:40:08,416 Takže tohle je pro příklad kůže z jednoho amerického hlohu. 555 00:40:08,451 --> 00:40:11,873 Jsou skvělou svačinkou a děti je také milují. 556 00:40:11,874 --> 00:40:15,021 Dělám také zavařeniny, čatný, nakládám adt. 557 00:40:15,022 --> 00:40:21,581 Pro příklad: džem z Dřínu obecného, marmeláda z Rakytníku rešetlákového 558 00:40:21,582 --> 00:40:23,808 a džem z Mišpule obecné. 559 00:40:25,497 --> 00:40:30,791 V lesní zahradě je zima, což je období, kdy nejlépe vidíte strukturu lesní zahrady, 560 00:40:30,792 --> 00:40:32,846 když je mnoho lístí dole ze stromů. 561 00:40:32,847 --> 00:40:36,030 Pokud jde o vrstvy, můžete za mnou vidět strukturu. 562 00:40:36,031 --> 00:40:39,617 Můžete vidět vysoké stromy, menší stromy, keře, některé stálezelené. 563 00:40:39,618 --> 00:40:42,140 Bambusy, které jsou samozřejmě stálezelené. 564 00:40:42,141 --> 00:40:46,915 Menší keře a půdkryvné vrstvy, mnoho z nich je v klidovém období, jelikož je zima. 565 00:40:46,916 --> 00:40:53,509 A tyto vrstvy tvoří funkční ekosystém, kterému se říká lesní zahrada. 566 00:40:53,510 --> 00:40:56,197 Stejně jako o vrstvách musíte uvažovat o světle. 567 00:40:57,584 --> 00:41:06,775 Směrem k jižní straně, což je tímto směrem, jsou obvykle menší stromy a keře. 568 00:41:06,776 --> 00:41:10,693 Na druhé straně, severní, jsou obvykle vyšší stromy. 569 00:41:10,694 --> 00:41:13,703 To minimalizuje problémy se stíněním. 570 00:41:13,704 --> 00:41:17,786 Chcete vyšší stromy k severní straně a nižší k jižní straně. 571 00:41:17,787 --> 00:41:21,129 Víte, v mírném pásmu je stín výrazná věc. 572 00:41:21,130 --> 00:41:25,775 V tropech si s tím nemusíte dělat starost, ale v mírném podnebí o tom musíte přemýšlet. 573 00:41:25,776 --> 00:41:32,845 Na jižní straně je také mnoho velkých jehličnanů tvořících větrolam. 574 00:41:32,846 --> 00:41:36,221 Je tu také dost bamusů, které jsou toletantní k zastínění. 575 00:41:36,222 --> 00:41:41,588 To kvůli tomu, že blízký okraj větrolamu je velmi zastíněný 576 00:41:41,589 --> 00:41:45,673 a bambusy jsou výborné do stínu, jsou to velké stálezelené keře, 577 00:41:45,674 --> 00:41:48,224 které si takový stav žádá. 578 00:41:48,225 --> 00:41:52,424 Většina nástrojů pro lesní zahradu jsou zkrátka běžné zahradní nástroje. 579 00:41:52,425 --> 00:41:53,927 Neznám nic extra. 580 00:41:53,928 --> 00:41:56,743 Jedna z věcí, kterou mám v oblibě, je prořezávací pilka do výšek. 581 00:41:56,744 --> 00:41:57,916 To stojí za to si pořídit. 582 00:41:57,917 --> 00:42:00,696 Tahle co mám je velmi dobrá, dá se vytáhnout až do 5 metrů. 583 00:42:00,697 --> 00:42:06,780 To znamená, že pokud jste dostatečně velcí, můžete prořezávat stromy až do 6-7 metrů. 584 00:42:06,781 --> 00:42:11,154 Je užitečná především pro vysoké prořezávání a zvyšování koruny. 585 00:42:11,155 --> 00:42:12,976 A toho je přesně čas kdy to dělat, v zimě, 586 00:42:12,977 --> 00:42:16,817 kdy opadalo listí a můžete jasně vidět větve a to co děláte. 587 00:42:18,474 --> 00:42:21,043 Další zimní práce je zastřihávání. 588 00:42:21,044 --> 00:42:23,807 Nedělám v lesní zahradě příliš mnoho zastřihávání, 589 00:42:23,808 --> 00:42:26,550 u většiny věcí věřím v bezstřihový režim. 590 00:42:26,551 --> 00:42:31,122 Tento Žlutodřev vínobobovitý potřebuje kvůli přístupu ostříhat některé spodní větve. 591 00:42:34,818 --> 00:42:37,941 Je pozdní zima, ale pocitově je dnes jako na jaře. 592 00:42:37,942 --> 00:42:43,281 Dnes pod tyto dva malé stromy sázím půdokryvné rostliny. 593 00:42:43,282 --> 00:42:47,109 Běžně v lesní zahradě sázíte nejprve stromy. 594 00:42:47,110 --> 00:42:50,099 Malé, velké stromy. Stejně tak keře. 595 00:42:50,100 --> 00:42:55,485 A nesázíte po několik let žádné podrostové půdokryvné rostliny, až později. 596 00:42:55,486 --> 00:43:00,157 To samé jsem udělal i tady. Tyto stromy jsou asi 8 let staré. 597 00:43:00,158 --> 00:43:03,579 A u mnoha z nich právě nadešel čas k podsadbě. 598 00:43:03,580 --> 00:43:07,972 Ještě před rokem tu byla pod stromy tráva. 599 00:43:07,972 --> 00:43:11,841 Abych to tu připravil, překryl jsem zem tenkým kartonem 600 00:43:11,842 --> 00:43:17,469 a na něj nakladl mnoho větví z prořezávání, kopicování a tak. 601 00:43:17,470 --> 00:43:20,165 Nechal jsem to rok, což úplně zabilo trávu. 602 00:43:20,166 --> 00:43:25,787 Odstranil jsem odtud některé velké větve 603 00:43:25,788 --> 00:43:31,273 a nechal tu mnoho malých větviček, což je vpořádku, a listí a tak, 604 00:43:31,308 --> 00:43:35,513 což je naprosto vpořádku, výborná drolivá půda k sázení. 605 00:43:35,514 --> 00:43:39,225 Chystáme se tu sázet Pérovník pštrosí. 606 00:43:39,226 --> 00:43:47,591 Je to evropská a americká kapradina, která má úžasné jedlé mladé výhonky. 607 00:43:47,591 --> 00:43:51,206 Jsou to malé rostliny jako tyto, jak vidíte, sotva začaly růst. 608 00:43:51,207 --> 00:43:55,805 Chystám se tu osázet celý prostor Pérovníkem pštrosím. 609 00:43:55,806 --> 00:44:01,495 Dávám je sem ve vzájemné vzdálenosti asi 30 cm, nemusíte být přesní. 610 00:44:01,496 --> 00:44:06,309 Přednostně ne v rovných liniích, ty vypadají divně. 611 00:44:07,612 --> 00:44:09,403 Takhle. 612 00:44:16,518 --> 00:44:19,482 Pamatujete lípu, kterou jsme viděli v létě? 613 00:44:19,483 --> 00:44:21,910 Kopicoval jsem ji kvůli jedlým listům. 614 00:44:21,911 --> 00:44:25,600 To je onen strom v zimě, byl hodně kopicován nebo-li polárdován. 615 00:44:25,601 --> 00:44:27,525 To znamená, že byl seříznut na úrovni hrudníku. 616 00:44:27,526 --> 00:44:30,235 Celý vrchní přírůstek byl odříznut. 617 00:44:30,236 --> 00:44:32,770 Tohle jsme každopádně získali za pět let. 618 00:44:32,771 --> 00:44:39,473 Co tu chci taky udělat, je nasázet nějaké popínavky, aby šplhaly po této lípě. 619 00:44:40,191 --> 00:44:43,152 Popínavky pochopitelně potřebují něco, po čem budou šplhat. 620 00:44:43,153 --> 00:44:46,926 Při založení zahrady je tedy obvykle nemůžete začlenit, 621 00:44:46,927 --> 00:44:49,522 protože tu nejsou vhodné stromy, po kterých by šplhaly. 622 00:44:49,523 --> 00:44:53,191 Takže ještě jednou: popínavky přichází až v pozdější fázi, 623 00:44:53,192 --> 00:44:57,585 kdy máte stromy nebo nějakou podpěru, po kterých by mohly šplhat. 624 00:44:58,696 --> 00:45:05,824 Většinu popínavek nemůžete nasadit k vysokému stromu a jen tak je nechat růst, 625 00:45:05,825 --> 00:45:09,923 protože věci jako Aktinidie význačná, která sem má přijít, nebo Réva vinná 626 00:45:09,924 --> 00:45:14,242 budou šplhat po stromě do výšky 30 metrů a plodit někde na vrcholu. 627 00:45:14,243 --> 00:45:16,831 Takže pokud nemáte vrtulník, tak to není moc užitečné. 628 00:45:16,832 --> 00:45:23,367 Pokud z nich tedy chcete pohodlně sklízet plody, musíte udržet popínavky nízko. 629 00:45:23,368 --> 00:45:25,747 Mám pro to dvě strategie. 630 00:45:25,748 --> 00:45:31,153 První je nechat některé větve na několika Olších srdčitých. 631 00:45:31,154 --> 00:45:34,094 Táhnout popínavku vzhůru po dlouhých nízkých větvích. 632 00:45:34,095 --> 00:45:36,417 Tak to dělám například s Vinnou révou. 633 00:45:36,418 --> 00:45:41,616 Mou drouhou strategií je zasadit Aktinidii význačnou, v tomto případě, 634 00:45:41,617 --> 00:45:46,607 s kopicovanou lípou a jak spolu rostou, tak jsou také společně kopicované. 635 00:45:46,608 --> 00:45:49,021 Takže za 5 let, až bude na opětovně kopicovaná, 636 00:45:49,022 --> 00:45:53,146 bude také kopicována ve stejné výšce Aktinidie význačná. 637 00:45:53,147 --> 00:45:59,239 A stane se to, že lípa na jaře pochopitelně obrazí a Aktinidie význačná se také ustálí. 638 00:45:59,240 --> 00:46:04,118 A jak strom poroste, tak po jeho vnějším povrchu poroste Aktinidie význačná 639 00:46:04,119 --> 00:46:05,655 a tam bude také plodit. 640 00:46:05,656 --> 00:46:08,861 Pro Aktinidii význačnou je důležité dát ji jistou ochranu. 641 00:46:08,862 --> 00:46:11,699 Proti kočkám, které je rádi seškrábou a také proti mrazu, 642 00:46:11,700 --> 00:46:15,932 protože nasazují listy velmi brzy a jsou docela náchylné na poškození mrazem. 643 00:46:15,933 --> 00:46:20,925 Uřízl jsem několik holí z jednoho ze svých bambusů, abych jí dal podporu a byl si jistý, 644 00:46:20,926 --> 00:46:23,454 že poroste na strom tím správným směrem. 645 00:46:27,553 --> 00:46:31,723 Ochrana proti větru je skutečně velmi důležitá část designu lesní zahrady. 646 00:46:31,724 --> 00:46:35,279 Pokud máte malou zahradu s již postavenými pevnými ploty, tak budete v pohodě. 647 00:46:35,280 --> 00:46:38,411 Pokud máte jakoukoli zahradu s nechráněným okrajem, 648 00:46:38,412 --> 00:46:42,137 tak skutečně musíte přemýšlet o ochraně proti větru již od začátku. 649 00:46:42,138 --> 00:46:47,254 Chránění zahrady proti větru poskytuje mnoho výhod. 650 00:46:47,255 --> 00:46:49,583 Uvnitř zahrady vytváří příjemné mikroklima, 651 00:46:49,584 --> 00:46:56,712 teploty jsou vyšší, vše roste lépe, dřevo lépe vyzrává, existuje bezpočet výhod. 652 00:46:56,713 --> 00:47:05,665 Je potřeba, aby výška větrolamu, který se chystáte zasadit, měla asi 1/8 délky zahrady. 653 00:47:05,666 --> 00:47:09,488 To vám dá hrubou představu o tom, jak na to nahlížet. 654 00:47:09,489 --> 00:47:15,701 Můžete samozřejmě vysadit něco, co v požadované výšce uříznete, 655 00:47:15,702 --> 00:47:18,958 ale já jsem mnohem více zastáncem přirozených keřů, 656 00:47:18,959 --> 00:47:23,415 které necháte dorůst do maximální výšky a nevyžadují moc údržby. 657 00:47:23,416 --> 00:47:26,927 Za mnou je rozumně vysoký větrolam. 658 00:47:26,928 --> 00:47:29,683 Toho je vysoký vrbový větrolam. 659 00:47:29,684 --> 00:47:31,806 Odrůda Bowles Hybrid. 660 00:47:31,807 --> 00:47:33,951 Jsou velmi vysoké a vzpřímené. 661 00:47:33,952 --> 00:47:36,787 Potřebují jen velmi málo postranního ořezávání 662 00:47:36,788 --> 00:47:41,527 a nechávám je víceméně vyrůst do 10-12 metrů, což je jejich plná velikost. 663 00:47:41,528 --> 00:47:46,421 A docela zajímavě roste kolem jejich spodní části jeden z půdokryvných maliníků. 664 00:47:46,422 --> 00:47:49,200 Toto je Ostružiník půdopokryvný, který ve skutečnsosti roste do výšky hlavy, 665 00:47:49,201 --> 00:47:51,430 pokud ho necháte šplhat po stromech, jak vidíte. 666 00:47:51,431 --> 00:47:54,003 Přidává to k větrolamné hodnotě nízko dole. 667 00:47:57,182 --> 00:48:00,449 Další skvělá větrolamná rostlina, kterou hodně používám, 668 00:48:00,450 --> 00:48:02,877 je Hlošina okoličnatá, což je velký keř za mnou. 669 00:48:02,878 --> 00:48:05,316 Nazývá se "podzimní oliva" kvůli listům, které se podobají olivě. 670 00:48:05,317 --> 00:48:06,784 Nemá však na sobě žádné olivy, 671 00:48:06,785 --> 00:48:10,730 Je to skvělý víceúčelový keř rostoucí do výšky 4-5 metrů. 672 00:48:10,731 --> 00:48:17,117 A krom toho že je výborný do větrolamů, tak je vlastně rostlinou fixující dusík, 673 00:48:17,118 --> 00:48:22,438 takže dodává lesní zahradě dusík, a má také velmi dobré plody. 674 00:48:22,439 --> 00:48:25,231 Červeně tečkované plody asi ve velikosti červeného rybízu. 675 00:48:25,232 --> 00:48:28,382 Dělají se z nich úžasné zavařeniny, ovocné kůže atd., 676 00:48:28,383 --> 00:48:30,431 takže je to skvělá multifunkční rostlina. 677 00:48:32,230 --> 00:48:34,401 Se zvyšujícími se obavami ze změny klimatu 678 00:48:34,402 --> 00:48:38,541 je racionalita vytváření lesních zahrad ještě silnější. 679 00:48:38,542 --> 00:48:42,973 Některé z předpovědí o změně klimatu pro Británii jsou takové, že: 680 00:48:42,974 --> 00:48:49,180 nás zasáhnou větší sucha v létě a více bouří v zimě, možná v zimě také silné lijáky. 681 00:48:49,181 --> 00:48:53,644 Také se zde objeví noví hmyzí škůdci posouvající se na sever z jiných částí Evropy 682 00:48:53,645 --> 00:48:55,658 a nové nemoci rostlin dělajících to samé. 683 00:48:55,659 --> 00:49:03,072 Takže všechny rostliny a přírodní a zahradní systémy budou stále více pod tlakem. 684 00:49:03,073 --> 00:49:06,902 Nejhouževnatější systémy budou ty, které jsou rozmanité. 685 00:49:06,903 --> 00:49:10,895 Rozmanitostí se myslí počet druhů, které pěstujete, takže pokud je jeden napaden, 686 00:49:10,896 --> 00:49:13,018 většina ostatních věcí je v pohodě. 687 00:49:13,019 --> 00:49:18,574 A také rozmanitost ve skladbě, nepěstovat pro příklad jen rozmanité jednoletky, 688 00:49:18,574 --> 00:49:22,608 ale také trvalky, keře, stromy atd. 689 00:49:22,609 --> 00:49:24,252 O tom nakonec lesní zahrada je. 690 00:49:25,684 --> 00:49:27,346 Takže tohle je rok v lesní zahradě. 691 00:49:27,347 --> 00:49:30,102 A pokud vezmete některé z těchto principů do vašich vlastních zahrad, 692 00:49:30,103 --> 00:49:33,139 velkých či malých, myslím si, že je shledáte neuvěřitelně odměňujícími. 693 00:49:33,140 --> 00:49:36,322 Je tu opět jaro a já se těším na další rok. 694 00:49:53,513 --> 00:50:05,183 Titulky sponzorovala Eva Masná, organizace a korekce Jaroslava Svoboda 695 00:50:05,184 --> 00:50:09,784 přeložil a vytvořil Michal Grus 696 00:50:09,785 --> 00:50:17,585 Ke stažení na: http://www.ekozahrady.com/titulky.htm