Zimní kompot s léčivým účinkem

Z meruněk a hokkaido nebo z kaštanů a hokkaido

POUŽIJEME (pro dvě osoby):

• 6 sušených meruněk (ideálně z vlastních zdrojů nebo sušené nesířené v bio kvalitě)
• dvě hrsti dýně hokkaido nakrájené na kostky
• špetku soli
• 2 ČL kuzu (bílý prášek z kořene japonské liány)
• 300 ml vody (lze použít i ovocný mošt pro sladší dezert, nám se zdá příjemně sladký i jen s vodou)

POSTUP:

Sušené meruňky zalijeme v malém kastrůlku vodou (200 ml) a vaříme 10 minut se špetkou soli. Přidáme hokkaido (případně dolijeme ještě 100 ml vody) a vaříme dalších 12-15 minut. Potom si v trošce studené vody rozmícháme bílý prášek kuzu a za stálého míchání ho přilijeme do kompotu a ještě 1-2 minuty povaříme. Hotový kompot rozdělíme do dvou pohárů a podáváme. Jíme ho teplý.

OBMĚNA:

Místo sušených meruněk můžeme použít vařené kaštany. To je skvělá varianta, když už plodí vlastní jedlé kaštanovníky. Na podzim je posbíráme a usušíme. V průběhu zimy je pak vyloupeme (ťuknu kladívkem a vyloupnu, jde to snadno, usušený kaštan už není ve slupce tak těsný) a před vařením necháme přes noc namočené ve vodě. Varianta kompotu s kaštany je obzvlášť vhodná pro lidi s nemocnou slinivkou, kdy se nedoporučuje přílišná konzumace ovoce.

ÚČINKY ZIMNÍHO KOMPOTU:

Jedná se o pokrm, který uvolňuje stažené vnitřní orgány (slinivku, slezinu, žaludek, játra a žlučník). Tyto orgány se stahují a tvrdnou při přílišné konzumaci proteinů a tuků (maso, sýry, ořechy ve velkém množství, vejce, pizza, čokoláda a pečená jídla). Stažené a ztvrdlé orgány nefungují, jak mají, což vede k chronickému poklesu hladiny cukru v krvi (hypoglykémie) a následným nutkavým chutím na sladké. Nadkonzumace jednoduchých cukrů pak roztáčí začarovaný kruh neodolatelné potřeby dalšího sladkého.

Slinivka s játry ovlivňují i kvalitu spánku. Jejich disfunkce se mohou projevovat špatným usínáním nebo častým nočním buzením.

Tento zimní kompot má při pravidelné konzumaci léčivé účinky, protože slinivku a játra uvolňuje, čímž jim umožňuje správné fungování. Zdravá slinivka zklidňuje myšlenky, lépe se pak soustředíme, učíme i si pamatujeme. Lépe spíme a lépe trávíme. Orgány zvládají lépe pracovat s hladinou cukru v krvi, a tak přestáváme pociťovat nutkavé chutě na sladké. Tím se dostáváme ze začarovaného kruhu ven.

Jsme-li pod tlakem, ve stresu, vytváří se v těle a v jeho vnitřních orgánech napětí. Kompot je svou energií uvolňující, a tak pomáhá i v takovém případě. Pro mě je vždy pohlazením. Jakoby utěšoval tělo zevnitř. Opravdu ho doporučuji vyzkoušet!

Kompot přijde vhod i při potížích se zažíváním a při pálení žáhy.

Pro léčivý účinek pokrmu je dobré zařadit ho 3x týdně a obměňovat varianty.

POZNÁMKY K SUROVINÁM:

Špetka soli zvýrazní sladkou chuť kompotu a zároveň vyrovná jinovou energii ovoce.

Kuzu (někdy také kudzu) je silně zásadité, vyrovná pH jednoduchých cukrů ovoce. Jedná se o bílý prášek ze sušeného kořene liány rostoucí v Japonsku a Číně. Má vysoký obsah izoflavonů a škrobu. V kuchyni se používá k zahušťování kompotů, pudinků, omáček, polévek. Při zahušťování nijak výrazně nezmění původní chuť pokrmu.

ZDROJE INFORMACÍ:

Tipy pro harmonizující a léčivé pokrmy čerpám z makrobiotiky, do níž mě zasvětila výživová specialistka a majitelka pražského makrobiotického bistra Zuzana Terešová. A dále z knih manželů Michio a Aveline Kushi, průkopníků makrobiotického výživového směru.