Podzimně-zimní vyživující salát

Na tuhle kombinaci nedám dopustit. Všechno jsou to podzimní dary zahrady a všechno navíc dobře uskladnitelné. A tak nás vyživují i v průběhu celé zimy. A někdy dokonce až do další zimy. Loňská úroda mladých kaštanovníků i ořešáků byla tak bohatá, že z ní čerpáme ještě teď. Za což jsem obzvlášť vděčná, protože letos na jaře u nás květy ořešáků i kaštanovníků pomrzly.

Pro přípravu salátu použiji:

• 2 jablka,
• 2 hrsti vlašských ořechů,
• 2 hrsti jedlých kaštanů (na zimu je sušíme ve slupce, pak průběžně vylupujeme, máčíme přes noc a vaříme nebo pečeme),
• 1 hrst bobulek rakytníku (na podzim sbíráme čerstvé, na zimu je mrazíme),
• případně lžička medu

Za mě se jedná o skvělou chuťovou kombinaci, která navíc i slušně zasytí. Jablko je šťavnaté plné vitamínů, ořechy křupavé plné tuků, kaštany vydatné plné sacharidů. A rakytník – jéje, to je úplný zázrak, který organismus vybaví neprůstřelnou imunitou, vitamínem C, A a tak dále. Co víc si od čerstvého podzimního salátu přát?

A tak mi stojí za to nalouskat vždy večer před spaním dvě hrsti vlašáků a kaštanů a namočit je přes noc. Ráno pak sliji vodu a vše propláchnu. Kaštany zaliji v kastrůlku novou vodou a dám je vařit na necelou půl hodinku (do změknutí). Mezitím nakrájím jablka do mísy nebo do hlubokého talíře, přidám vlašáky a bobulky rakytníku. Nakonec přidám uvařené kaštany. Promíchám a salát je hotový. Někdy ho ještě promíchám se lžičkou medu.

Tipy pro obměnu:

Výborné jsou místo jablek i hrušky (nebo jablko a hruška společně).

Když pěstujeme ve skleníku mochyně peruánské, lze dát v září, kdy u nás dozrávají, do salátu místo rakytníku pár oranžových kuliček mochyně.

Když chci v salátu subtropický nádech, chutný je v něm i pomeranč, grepfruit nebo mandarinka.