Plněná cuketa

SUROVINY
– 1 střední cuketa a 1 malá cuketa
– 1 cibule
– 1 mrkev
– 150 g tempehu (nebo uzeného tofu nebo vege „salámu“)
– stroužek česneku
– sůl, tymián, oregano
– 3 lžíce kukuřičné mouky
– 2 lžíce kukuřičné strouhanky
– trochu vody
– trochu miso pasty

Středně velkou cuketu rozpůlím a vydlabu střed se semínky.
Cibuli nakrájím na kostičky a zpěním na oleji. Mrkev, malou cuketu a tempeh nakrájím na kousky a přidám k cibulce. Přidám sůl, tymián, oregano a utřený česnek.

V misce smíchám mouku a strouhanku s trochou vody, aby vzniklo řidší těstíčko. Naliji ho na směs, promíchám a ještě chvíli nechám všechno spolu restovat. V závěru přidám trochu tamari.

Vydlabané půlky cuket potřu tenkou vrstvou miso pasty a naplním směsí. Naplněné cukety dám na vymazaný plech nebo na pečící papír a peču 25 minut na 170 stupňů.

Na talíři ozdobím bazalkou, posypu cibulkovou natí a podávám s listy salátu nebo s trochou kvašeného zelí.

DALŠÍ VERZE
Osmahnu cibulku spolu s mrkví, červenou řepou, mangoldem a hlívou ústřičnou. Okořením podle chuti (sůl, kmín, pepř mletý, majoránka, uzená paprika, tymián). Směsí naplním vydlabanou cuketu. Když mám směsi moc, dám ji kromě cuket ještě do malého pekáčku. Zaliji rostlinnou smetanou smíchanou s hořčicí (případně vajíčkem) a peču 25 minut na 165-170 stupňů.

TIP:
Osvědčilo se mi dát vydlabanou cuketu na 15 minut do trouby ještě před tím, než jí naplním zeleninovou směsí. Je potom ve výsledku měkčí a milovníci cuket mohou jíst směs společně s cuketovou „miskou“. 🙂